Салат из баклажанов с помидором и перцем

Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 2 Штуки
все овощи среднего размера
Помидоры 4 Штуки
Перец сладкий красный 1 Штука
Лук репчатый 1-2 Штук
Чеснок 3-4 Зубчиков
Зелень 1 Пучок
Зелень 1 Пучок
Лимонный сок 2 Ст. ложки
Сахар 1 Чайная ложка
с горкой
Соевый соус 3 Ст. ложки
Масло растительное 2-3 Ст. ложек
Перец чили в хлопьях 1/2 Чайных ложки
или по вкусу
Черный перец По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Продукты для салата.

Шаг 2

Овощи промойте, обсушите и очистите те, которым это нужно. Нашинкуйте лук тонко вдоль луковицы. Сладкий перец нарежьте крупными уголками. Чеснок нарубите.

Шаг 3

Плотные помидоры нарежьте крупными дольками и выложите в глубокую миску.

Шаг 4

Лук полейте лимонным соком, присыпьте сахаром и немного посолите. Подавите руками до выделения сока. Выложите к помидорам. Добавьте соевый соус, поперчите. Перемешайте.

Шаг 5

Теперь нарежьте баклажаны крупными кубиками и выложите в кипящую соленую воду. После повторного закипания варите 3-4 минуты. Проткните кусочек баклажана вилкой и убедитесь, что он мягкий. Откиньте баклажаны на сито, слегка отожмите лишнюю воду.

Шаг 6

Выложите горячие баклажаны к помидорам.

Шаг 7

Разогрейте масло в сковородке. Снимите с огня и бросьте в масло хлопья острого перца.

Шаг 8

Размешайте и залейте горячим маслом салат. Перемешайте хорошенько, дайте постоять на столе, пока салат не остынет. Затем уберите в холодильник на часок.