Салат из баклажанов с помидорами

Этот простой рецепт салата из баклажанов с помидорами я активно использую в сезон овощей - он вкусный, легкий для желудка и несложный в приготовлении. Идеально подходит для шашлыка и прочего мяса ;)

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 2-3 Штук
Помидор 4-5 Штук
Лук репчатый 1-2 Штук
Банка маслин или оливок 1 Штука
Масло растительное 2-3 Ст. ложек
Сыр 100 Грамм
опционально; отлично подходят рассольные сыры типа брынзы и адыгейского
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Свежая зелень По вкусу
Лимон 0,5 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Первым делом вымоем баклажаны и удалим плодоножки. У молодых плодов кожицу счищать необязательно, но если она вам не нравится - снимайте:).

Шаг 2

Нарежем баклажаны кружочками толщиной примерно 1 сантиметр, посыплем солью и оставим минут на 20-30, чтобы пустили сок и вышла горечь.

Шаг 3

Тем временем почистим лук и нарежем его полукольцами.

Шаг 4

Откроем маслины. При желании их можно измельчить, но я кладу целиком (если очень крупные, то режу напополам).

Шаг 5

Выдавим сок из половинки лимона.

Шаг 6

Лимонный сок смешаем с растительным маслом, посолим, добавим перец.

Шаг 7

Кружочки баклажанов обсушим салфеткой и обжарим на гриле, слегка смазанной маслом сковороде или углях.

Шаг 8

Помидоры вымоем, обсушим и нарежем тонкими ломтиками.

Шаг 9

Теперь уложим помидоры и баклажаны слоями на плоскую тарелку, пересыпая маслинами и перекладывая кольцами лука. Каждый слой сбрызнем заправкой. Сверху выложим кубики сыра и посыплем зеленью. Приятного аппетита!