Салат из баклажанов, кус-кус и базилика

Рецепт приготовления салата из баклажанов, крупы кус-кус, лука и базилика.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Соль и молотый перец - По вкусу
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Итальянские баклажаны 450 Грамм
Лук-шалот 3 Штуки
Лук-шалот 3 Штуки
разрезанных на 4 части
Красный винный уксус 2 Чайных ложки

Количество порций

Описание приготовления:

1. В маленькой кастрюле объединить кус-кус, 1 стакан воды и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения, перемешать один раз и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока кус-кус не станет нежной, около 15 минут.

2. Тем временем в большой сковороде нагреть масло на среднем. Добавить баклажаны и лук-шалот. Перемешать, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и жарить, помешивая, пока лук не станет карамельного цвета, от 10 до 12 минут.

3. В миске смешать баклажанную смесь и кус-кус. Добавить уксус и базилик, приправить салат с солью и перцем и подавать.