Салат из баклажанов на зиму
2 ч. 0 мин
количество порций 10
Автор рецепта — Julechka

Салат из баклажанов на зиму

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны 2 Килограмма
  • Помидоры 1,5 Килограмма
  • Чеснок 100 Грамм
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Масло растительное 1,5 Стакана
  • Лук репчатый 1 Килограмм
  • Уксус 70% 1 Чайная ложка
  • Перец болгарский 1,5 Килограмма
  • Петрушка или укроп (пучок) 1 Штука
Количество порций

Описание приготовления:

Зимой салат из баклажанов с овощами пойдет на ура! И вкусно, и полезно, и летние деньки вспомните. Салат употребляется в качестве полноценной самостоятельной закуски, он очень питателен. Вкусен он также с мясными и рыбными блюдами.
Для того, чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму, нужно сделать следующее:
1. Промойте овощи, просушите их на бумажном полотенце.
2. Перец очистите от семечек и плодоножки.
3. Почистите лук и чеснок.
4. Помидоры бланшируйте - опустите в кипящую воду на пару минут, затем в холодную. Снимите кожицу.
5. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте длинными ленточками, то же сделайте с болгарским перцем.
6. Лук нарежьте полукольцами, помидоры - ломтиками, чеснок протрите через пресс.
7. Петрушку или укроп мелко порубите.
8. Возьмите широкую кастрюлю. Овощами сложите слоями, начиная с помидоров. Затем - болгарский перец, лук, петрушку или укроп, чеснок и баклажаны сверху.
9. Овощи не перемешивайте, залейте сверху маслом. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого и варите в течение 40 минут.
10. По истечению 40 минут посолите, добавьте уксус и варите еще 10 минут.
11. Еще горячий салат влейте в простерилизованные банки и закрутите стерильными крышками. Переверните на одеяло, укутайте и оставьте до полного остывания.
Салат из баклажанов на зиму готов!
Приятного аппетита!

Видео рецепт "Салат из баклажанов на зиму"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Салат из баклажанов на зиму
Оценить рецепт
4.2 123

Комментарии к рецепту

Неля Гортопан
28.10.2020 15:43
Приготовила в сентябре по вашему рецепту, сегодня открыла оооочень вкусно! Спасибо за рецепт! В следующем году обязательно поаторю

Похожие рецепты

 
×