Горячий салат с баклажанами

Горячий салат с баклажанами вполне может заменить второе блюдо. Салат готовится очень быстро и легко, количество ингредиентов можно легко варьировать в зависимости от порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ

маленьких баклажанов 4-5 Штук
луковицы 2 Штуки
моркови 2 Штуки
чеснока 2 Зубчика
майонез По вкусу
зелень По вкусу
масло для жарки По вкусу

Шаг 1

1. Удалить плодоножки с баклажан и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Посолить, выложить в миску и поместить сверху пресс. Дать постоять, чтобы баклажаны просолились и избавились от горечи.

Шаг 2

2. Тем временем мелко нарезать лук и крупно натереть морковь. Обжарить в масле до мягкости и румяного цвета. Выложить овощи в миску и слить масло.

Шаг 3

3. Обжарить баклажаны с обеих сторон.

Шаг 4

4. Перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью.

Шаг 5

5. Выложить в салатник обжаренные баклажаны и смазать их майонезной смесью. Сверху выложить жареные овощи, затем снова слой баклажан с майонезом и слой овощей. Продолжать, пока не закончатся все ингредиенты. Завершить баклажанами.

Шаг 6

6. Украсить салат ломтиками помидоров и веточками петрушки. Нарезать салат острым ножом как торт на треугольники и выложить на порционные тарелки, стараясь сохранить форму. Салат подают как горячим, так и остывшим.