Сахарный пирог на закваске

Сегодня расскажу, как приготовить сахарный пирог на закваске - простой в приготовлении, но невероятно вкусный. Начинка из сметаны, яйца и сахара придает пирогу необыкновенный аромат, вкус и мягкость.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука 300 Грамм
60 грамм в закваску, 240 грамм в тесто
Закваска 120 Грамм
Вода 60 Грамм
Молоко 40 Миллилитров
Сахар 50 Грамм
Мягкое сливочное масло 80 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Тростниковый сахар 80 Грамм
Соль 1 Щепотка
Пшеничная закваска-стартер 1 Чайная ложка
Яйцо 3 Штуки
2 яйца - в тесто, 1 яйцо - для начинки
Сметана 2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Шаг 2

Переложите закваску в миску, добавьте сахар, соль, яйца и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5-7 минут. Незадолго до окончания замеса добавьте мягкое сливочное масло. Тесто получится липким и вязким.

Шаг 3

Максимально округлите тесто и накройте крышкой. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, помещенный в форму и равномерно его распределите смазанными сливочным маслом руками.

Шаг 4

Подушечками пальцев сделайте выемки по всей поверхности пирога, пытаясь достать до дна. Приготовьте начинку. Сметану смешайте с яйцом и равномерно распределите по тесту.

Шаг 5

Кулинарным скребком продавите тесто по всей поверхности и обильно посыпьте пирог тростниковым сахаром. Выложите на тесто небольшие кусочки сливочного масла.

Шаг 6

Поставьте форму с пирогом в холодную духовку и выпекайте 30-35 минут при температуре 190 градусов. Готовый пирог полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!