Рыба фаршированная заливная

Фаршированная рыба или гефилте фиш — блюдо еврейской кухни. Готовят его, как правило из карпа, но толстолобик, синец, белый амур или щука тоже подойдут. Сегодня у нас фаршированная рыба заливная.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыба 500 Грамм
у меня филе толстолобика
Лук репчатый 2-3 Штук
Подсолнечное масло 30 Миллилитров
Яйцо куриное 1 Штука
Соль По вкусу
Сахар 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Морковь 1 Штука
Свекла 1 Штука
небольшая
Батон 100 Грамм

Количество порций

Калорийность

141 ккал

Калорийность

9 г

Белки

8 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления фаршированной рыбы.

Шаг 2

Филе толстолобика и белую булочку, которую нужно предварительно залить холодной водой и после отжать, пропустите через мясорубку.

Шаг 3

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 4

Жарьте лук на небольшом огне до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно.

Шаг 5

Жареный лук пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо.

Шаг 6

Добавьте соль, сахар и перец.

Шаг 7

Тщательно перемешайте рыбный фарш до однородной консистенции. Затем постепенно добавьте 60-70 мл. холодной воды, не переставая перемешивать. Фарш станет воздушным.

Шаг 8

Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружками. Выложите на дно кастрюли. Шелуху одной луковицы помойте и тоже выложите на дно кастрюли.

Шаг 9

Влажными руками сформируйте из фарша продолговатые котлеты и выложите на овощи.

Шаг 10

Осторожно, чтобы не размыть фарш, с помощью ложки налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она накрывала рыбу. Добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец по вкусу.

Шаг 11

Доведите рыбу до кипения, а после огонь уменьшите до минимума. Рыба должна еле-еле кипеть. При этом кастрюлю полностью не накрывайте крышкой. В идеале её вообще варят без крышки, но тогда котлетки покрываются корочкой, а мне это не нравится.