Щука заливная

На Новый год ещё с советских времён мы как-то привыкли делать заливное. Традиция эта сохраняется во многих семьях до сих пор. Я тоже подготовила рецепт подобного блюда на праздник. Смотрите!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Щука 800 Грамм
Головы и хвосты лещей 2 Штуки
Морковь 0,5 Штуки
Пастернак 0,5 Штуки
Сельдерей 0,5 Штуки
корень
Петрушка 0,5 Штуки
корень
Репчатый лук 1 Штука
Лавровый лист 1 Штука
Перец горошком 3 Штуки
Желатин 1 Штука
упаковка
Петрушка и укроп 0,5 Пучка
корешки
Соль По вкусу
Лимон 0,5 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Сварите бульон. Залейте двумя литрами воды головы и хвосты лещей и щуки. Доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Добавьте лавровый лист, перец, соль, петрушку и укроп. Варите 20 минут.

Шаг 2

Щуку помойте и нарежьте крупными кусками. Добавьте в бульон и готовьте ещё 20 минут. После рыбу отложите, а бульон процедите. Разведите в нём желатин. У щуки удалите кости.

Шаг 3

Заранее отварите и нарежьте морковь. Куски рыбы разложите по тарелкам. Залейте до половины объёма бульоном. Украсьте блюда морковью, зеленью, лимоном. Полностью остудите блюдо. Потом долейте бульон и оставьте в холодильнике. Приятного аппетита!