Ржаные лепешки

Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ржаная 380 Грамм
обдирная
Мука пшеничная 150 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Ст. ложка
с горкой
Масло оливковое 1 Ст. ложка
Желток 1 Штука
для смазки
Дрожжи сухие 1 Ст. ложка
Вода 60 Грамм
Кипяток 100 Миллилитров
Вода тёплая 200 Грамм
Белок куриный 40 Грамм
Солод темный 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Залейте солод кипятком. Остывший процедите, после чего добавьте еще 200 г. теплой воды.

Шаг 2

Смешайте муку ржаную и пшеничную, дрожжи, соль и сахар.

Шаг 3

Разделите яйцо на желток и белок. В белок добавьте 60 г. воды. Если яйцо не отборной категории, то воды добавьте больше, чтобы в итоге получилась смесь весом 100 г.

Шаг 4

Соедините мучную и белковую смеси, добавьте солодовую заварку и оливковое масло, замесите тесто. Тесто липкое, но не расплывается. Миску с тестом накройте и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы развилась клейковина.

Шаг 5

Взвесьте тесто, разделите его на 10 равных частей. Каждую скатайте сначала в шарик, а затем в лепешку. "Покрестите" лепешку тупой стороной лезвия ножа.