Ржаной хлеб заварной

Вы любите печь хлеб дома? Если да, то обязательно добавьте в копилку с любимыми рецептами этот интересный вариант. Насыщенный вкус, чудесная текстура и аромат. Попробовать хотя бы раз рекомендую!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Ржаной солод 2 Ст. ложки
заварка
Тмин 1 Ст. ложка
заварка
Молотый тмин 1 Чайная ложка
заварка
Мука ржаная 40 Грамм
заварка
Вода 130 Грамм
заварка
Ржаная мука 90 Грамм
на 25 грамм закваски
Вода 90 Грамм
закваска
Ржаная мука 200 Грамм
тесто
Пшеничная мука 170 Грамм
тесто
Соль 1 Чайная ложка
тесто
Мед 2 Чайных ложки
тесто
Вода 170 Грамм
тесто

Количество порций

Калорийность

202 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Возьмите 25 грамм закваски, "подкормите" ее и оставьте на сутки. Для приготовления заварки разотрите солод, тмин и муку, залейте горячей водой, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов.

Шаг 2

2. Закваски в конечном счете должно получиться 200 грамм.

Шаг 3

3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).

Шаг 4

4. Вот такое липкое тесто получилось.

Шаг 5

5. Скатайте его в шарик, выложите в смазанную маслом мисочку и оставьте в тепле на 3-4 часа.

Шаг 6

6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.

Шаг 7

7. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, установив вниз противень с водой. После снизьте температуру до 220 градусов, уберите воду и выпекайте 20 минут, еще 30 минут при температуре в 200 градусов.

Оценить рецепт