4 ч. 0 мин

количество порций 5

Автор рецепта — Kurzyupa

Ржаной хлеб в хлебопечке

Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 1 Стакан
Молоко 0,5 Стакана
Соль 2 Чайных ложки
Мед 2 Ст. ложки
Уксус 2 Ст. ложки
желательно яблочный
Масло растительное 2 Ст. ложки
Солод ржаной ферментированный 4 Ст. ложки
Мука пшеничная 100 Грамм
Мука ржаная 500 Грамм
Дрожжи свежие 20 Грамм
Перец, мускатный орех, тмин По вкусу

Количество порций

Шаг 1

В миску высыпать солод, залить половиной стакана (или чуть меньше) кипятка, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Само собой — в тепле. По дому сразу начнет распространяться чуть кислый хлебный аромат.

Шаг 2

В чашу хлебопечки налить предварительно нагретые до температуры 40-50 С молоко и воду. Добавить соль, мед, уксус, растительное масло, специи. Перемешать.

Шаг 3

Просеять муку. Приготовить в домашних условиях хлеб только из ржаной муки непросто, поэтому добавляем немного пшеничной — для рыхлости.

Шаг 4

Всыпать ее в чашу и выложить туда же солод, раскрошить дрожжи. Возможно, в инструкции к вашей хлебопечке указан другой порядок закладки продуктов в чашу, но этот — проверенный.

Шаг 5

Включаем хлебопечку в режим «Ржаной хлеб», если таковой имеется, или в один из других режимов (например, «Цельнозерновой хлеб»). Выбираем вес или размер булки (примерно 1 кг), цвет и толщину корочки. Печься будет долго — часа три как минимум. Но зато результат превзойдет все ожидания!

Шаг 6

Спустя отведенное время получится вот такой красивый и вкусный хлебушек! Не расстраивайтесь, если он сильно не поднимется — это нормально и на вкусе никак не отразится. Дайте ему отдохнуть пару часов, а потом попробуйте. Уверяю, на следующий раз ничего не останется.

Видео рецепт "Ржаной хлеб в хлебопечке"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.6, всего 48

Комментарии к рецепту

Таня Зотова

30.01.2022 19:35

Очень вкусный получился хлеб. Пеку его второй раз. Клала две чайные ложки сухих активных дрожжей. В хлебопечке месила на программе тесто в течении часа. Потом выложила в форму, подождала, когда еще поднимется и выпекала в духовке в течении часа на 180. Хлеб мягкий, воздушный, очень красивый. А гренки с чесноком из него получаются ммм ))) спасибо!

Victoria Zhezlova

15.10.2021 17:20

Фантастический вышел хлеб! Вкуснее хлеба у нас еще не выходило! Спасибо автору за рецепт!!!

Разиля Кумушкужина

20.01.2020 17:31

Рецепт ржаного хлеба?

Евгений

13.08.2019 04:21

Самый вкусный хлеб из всех, что у меня до этого получались! СПАСИБО за рецепт!

viktoriya

13.06.2018 23:10

resept please

Николай

23.04.2018 13:17

перечитал много рецептов о хлебе ржаном, помню в детстве пекли хлеб в печи, брали (мука, вода,соль) применяя технологию выпекали хлеб, читаю современные рецепты где столько разных добавок, что в итоге получается пряник, а хочется хлеба, из всего этого я выбрал: мука ржаная (приготовил закваску, прорастил рожь и приготовил солод, заварил ржаную муку добавил солод (перемолотая рожь) при определённом количестве воды и соли получил вкусный заварной хлеб.

Николай

23.04.2018 13:02

читаю, рецепт для пряника

Павел Ашмаров

14.09.2016 14:18

в инете есть.. выбирайте.

Павел Ашмаров

14.09.2016 09:26

результат тот же?

татьна

23.12.2014 09:34

а где взять солод?