Ржаной хлеб
3 ч.
2

Ржаной хлеб

Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ржаная мука 115 грамм
  • Пшеничная мука 125 грамм
  • Дрожжи сухие 4 грамма
  • Солод ржаной 30 грамм
  • Соль 3 грамма
  • Сахар 7 грамм
  • Вода 180 мл 100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи
  • Масло растительное 10 мл

Калорийность

222 ккал

Калорийность

5 г

Белки

3 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время.

Шаг 3

В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.

Шаг 4

В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте.

Шаг 5

Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте.

Шаг 6

Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто.

Шаг 7

Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.

Шаг 8

Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут.

Шаг 9

Ржаной хлеб готов, приятного аппетита!

Видео рецепт "Ржаной хлеб"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Ржаной хлеб
Оценить рецепт
5.0 47

Похожие рецепты

Ржаной хлеб простой
Ржаная мука Вода фильтрованная Белая мука Солод Подсолнечное масло Сухие дрожжи Сахар Соль
Хлеб, приготовленный в домашних условиях, будет непременно вкуснее и полезнее магазинного. Врачи рекомендуют ржаной хлеб, именно поэтому предлагаем рецепт, как приготовить ржаной хлеб простой.
2 ч. 30 мин
–
4.3
–
Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске
Вода тёплая Мука ржаная Мука пшеничная цельнозерновая Ржаной стартер (закваска) Соль
В старину не было промышленных дрожжей, поэтому у хозяек, которые пекли хлеб, была хлебная закваска. Можно было использовать в качестве закваски кусочек зрелого теста, оставшегося от прошлой выпечки.
18 ч.
–
4.9
–
Ржаной хлеб на закваске в духовке
Мука пшеничная Вода тёплая Ржаная закваска Ржаная мука Сахар Соль Растительное масло
Совсем недавно я открыла для себя бездрожжевые хлеба, подробно изучив все нюансы приготовления закваски и самого хлеба. Сегодня хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на закваске!
6 ч.
–
4.0
–
Ржаной хлеб заварной
Ржаная мука Пшеничная мука Вода Вода Ржаная мука Вода Ржаной солод Мука ржаная Тмин Мед Молотый тмин Соль
Вы любите печь хлеб дома? Если да, то обязательно добавьте в копилку с любимыми рецептами этот интересный вариант. Насыщенный вкус, чудесная текстура и аромат. Попробовать хотя бы раз рекомендую!
1 дн. 14 ч.
3
5.0
202
Ржаной хлеб на живой закваске
Мука ржаная Вода тёплая Мука пшеничная Мука ржаная Закваска ржаная Соль Сахар
Если вы хоть раз испечете хлеб на живой закваске, вы уже никогда не откажетесь от него в пользу хлеба из магазина. Это по-настоящему вкусный хлеб, который очень хорошо хранится.
3 дн. 23 ч.
1
4.7
220
Ржаной хлеб без замеса
Мука пшеничная Вода Мука ржаная Соль Дрожжи сухие
Ржаной хлеб – традиционное дополнение к любому блюду. Его можно готовить на дрожжах или на закваске. Рекомендую посмотреть, как приготовить ржаной хлеб без замеса у себя дома. Вкусно и полезно.
15 ч.
1
5.0
208
Ржаной хлеб в хлебопечке
Мука ржаная Вода Молоко Мука пшеничная Солод ржаной ферментированный Мед Масло растительное Уксус Дрожжи свежие Соль Перец, мускатный орех, тмин
Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный.
4 ч.
14
5.0
–
Ржаной хлеб в духовке
Вода Мука ржаная Мука пшеничная цельнозерновая Мука пшеничная Масло растительное Солод ржаной сухой Сахар Дрожжи сухие Соль
Делюсь рецептом вкусного ржаного хлеба, который можно приготовить в домашних условиях. Выпекается хлеб в духовке, на дрожжах, с добавлением ржаного солода.
14 ч.
–
4.5
–
Ржаной хлеб в хлебопечке без закваски
Вода Мука ржаная обдирная Мука пшеничная Сахар Масло растительное Соль
Если у вас есть чудо-помощница хлебопечка, вам понравится и этот простой рецепт ржаного хлеба в хлебопечке без закваски. По сути, тут все ингредиенты простые - мука, вода, соль и сахар! Приступим!
2 ч.
–
2.8
207
Хлеб ржаной на квасном сусле
Мука пшеничная высший сорт Вода Мука ржаная Отруби ржаные Концентрат квасного сусла Масло растительное Мед Соль Дрожжи сухие Кориандр Тмин
Очень вкусный и ароматный хлеб получается! Квасное сусло придает домашнему хлебу не только вкус и аромат, а еще и красивый темный цвет. Попробуйте!
3 ч.
–
3.4
–
Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире
Ржаная мука Кефир Растительное масло Мед Соль Сода
Очень вкусный домашний ржаной хлеб на кефире можно приготовить быстро и с легкостью. Тесто готовим с добавлением соды, выпекаем в духовке.
45 мин
–
5.0
276
Ржаной хлеб в мультиварке
Мука ржаная Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Сахар Дрожжи
Несмотря на длительное приготовление, хлеб получается безумно вкусным и долго сохраняет мягкость. Рассказываю, как сделать ржаной хлеб в мультиварке.
3 ч.
3
5.0
–
Основной сайт
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
×