Рецепт зайца в духовке

Я уже делилась с вами рецептом приготовления рагу из зайца, сегодня решила попробовать этого зверька приготовить немного по-другому. Рекомендую попробовать, получается очень вкусно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Заяц 2,5-3 Килограмма
Кефир 2 Литра
Сельдерей 1 Штука
Морковь 2 Штуки
Петрушка 1 Штука
Лук 1 Штука
Сметана 300 Миллилитров
Грибы 100-150 Грамм
Можжевельник 10-15 Штук
Перец горошком 2 Ст. ложки
Сливочное масло 150 Грамм
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Зайца положите в глубокую миску или кастрюлю и залейте кефиром так, чтобы кефир покрывал мясо. Оставьте мясо в кефире на 2-3 дня. Переворачивайте зайца каждые 12 часов.

Шаг 2

Когда вы вымочили зайца, выньте его из кефира и разделите на части. Для запекания лучше взять спину и ноги.

Шаг 3

Зерна можжевельника и перца разотрите в ступке. Получившейся массой натрите мясо. Овощи очистите и нарежьте ломтиками. Смешайте с мясом и оставьте на 2 часа.

Шаг 4

После этого мясо зайца отделите от овощей, натрите его солью и положите в форму для выпекания. Поверх мяса выложите кусочки сливочного масла и добавьте грибы. Выпекайте зайца в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа.