Равиоли с тыквой и пармезаном
Тыквы поспели! Раздолье для любителей блюд с ними. Приготовьте такие равиоли: солнечные, ароматные, нежные! Начинка из печеной тыквы с пармезаном делает их не только вкусными, но и полезными!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква 300 грамм
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Яйца 2 штуки
- Пармезан 80 грамм
- Розмарин сушеный 1 щепотка
- Мука пшеничная высший сорт 2 стакана по 250 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Масло оливковое 4 ст. ложки 2 - в тесто и 2 - в тыкву
- Вода 70 мл
- Морская соль 1 щепотка крупная
- Смесь перцев горошком 1 щепотка
- Семолина 3 ст. ложки можно заменить мелкой манкой
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Тыкву очистите и крупно нарежьте. Разложите ломтики в жаропрочной форме, посыпьте крупной морской солью, смесью перцев и розмарином. Добавьте чеснок, раздавленный в шелухе и сбрызните все оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости и легкой румяности.
Шаг 2
Пока тыква печется, замесите крутое пресное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю в хлебопечке.
Шаг 3
Скатайте тесто в шар и дайте отлежаться под перевернутой миской с полчаса, чтобы клейковина набухла.
Шаг 4
Запеченную тыкву разомните вилкой в пюре, запеченный чеснок очистите от шелухи и тоже растолките. Натрите половину пармезана на мелкой терке и смешайте с тыквой.
Шаг 5
Раскатайте тесто не слишком тонко, нарежьте его на прямоугольные кусочки и слепите равиоли среднего размера.
Шаг 6
В подсоленный кипяток опустите равиоли и отварите. Равиоли будут готовы через пару минут после всплытия.
Шаг 7
Откиньте равиоли на дуршлаг, чуть обсушите и разложите на подогретые тарелки. Полейте оливковым маслом, посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте сверху немного песто. Подавайте сразу же, горячими.
Похожие рецепты
