Расстегай с фаршем

Расстегаи - очень вкусные русские пирожки в виде лодочек с небольшим отверстием в центре. В зависимости от начинки, подаются с рыбным или мясным бульоном. Смотрите, как приготовить расстегай с фаршем.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Мука 600 Грамм
Рис 1/2 Стакана
Яйцо 5 Штук
4 шт. - в начинку; 1 шт. - для смазки
Куриная грудка 1 Штука
Укроп 1 Пучок
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Ст. ложка
с верхом
Масло растительное 3 Ст. ложки
2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - для смазки
Перец черный молотый По вкусу
Паприка сушеная 1 Ст. ложка
Дрожжи прессованные 10 Грамм
Кориандр 1 Чайная ложка
Вода тёплая 330 Миллилитров
или молоко

Количество порций

Шаг 1

Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

Шаг 2

Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Через 1 час обомните тесто.

Шаг 3

Отварите куриную грудку, бульон оставьте для дальнейшей подачи.

Шаг 4

Лук почистите и порежьте кубиками, пассеруйте при закрытой крышке до прозрачности. Добавьте специи и соль, перемешайте.

Шаг 5

Отварите рис, яйца. Яйца очистите и порежьте кубиками. Мясо с луком прокрутите через мясорубку. Измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты для начинки, посолите по вкусу.

Шаг 6

Тесто увеличилось почти 2,5 раза. Ямка при нажатии пальцем не затягивается.

Шаг 7

Тесто разделите на две части, каждую из которых еще на 10 одинаковых кусочков. Кусочек раскатайте в овальную лепешку, выложите в центр начинку.

Шаг 8

Защипните края пирожка, оставляя в центре маленькое отверстие. Накройте пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 15 минут.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо с 1 ст.л. воды, смажьте пирожки по тесту. По желанию сверху начинки положите маленький кусочек сливочного масла. Выпекайте расстегаи в разогретой духовке 15-20 минут до легкого румянца.

Шаг 10

Накройте расстегаи полотенцем и остудите. Можно смазать их сливочным маслом, но я этого не делаю. Подавайте с мясным бульоном и свежими овощами. Приятного аппетита!