Рассольник с гусиными потрошками

Рассольник — классика русской кухни. И нет ничего удивительного, что каждая хозяйка готовит его со своими нюансами. В нашей семье один из любимых вариантов рассольника — с рисом и гусиными потрохами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон куриный 2 Литра
Потроха гусиные 400 Грамм
желудок, печень, сердце
Рис 1 Стакан
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Картофель 4-5 Штук
Огурец соленый 3 Штуки
Рассол огуречный 1/2 Стакана
Масло растительное 2 Ст. ложки
Лавровый лист 1 Штука
Петрушка 1 Пучок
Перец черный молотый По вкусу
Сметана 400 Грамм
для подачи

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте продукты. Потрошки вымойте, обрежьте пленки, нарежьте на порционные кусочки. Картофель, морковь и лук вымойте, очистите.

Шаг 2

2. Желудки положите в кастрюлю и залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на небольшом огне до готовности, через 30 минут добавьте сердечки, через 15 минут — печенку. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

3. Лук, морковь измельчите и обжарьте до золотистой корочки на разогретом растительном масле.

Шаг 4

4. Картофель нарежьте кубиками. Рис промойте до прозрачной воды.

Шаг 5

5. В кипящий куриный бульон добавьте рис и картофель, лук и морковь…

Шаг 6

6. …гусиные потрошки. Варите 10 минут.

Шаг 7

7. Соленые огурцы нарежьте мелкими ломтиками или кубиками. Если кожица огурцов жесткая, срежьте ее. Влейте рассол и готовьте 10 минут. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, рубленую зелень, соль и перец по вкусу, дайте настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.