Рассольник с булгуром и луком-пореем

Супы в моей семье – непременный атрибут любого обеда. Поэтому новые рецепты рождаются часто. Попробуйте сварить такой вот рассольник, с непривычным булгуром и обилием лука. Отличное блюдо!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 500 Грамм
мясо с косточкой: грудинка, лопатка на кости и т.д.
Картофель 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Соленые огурцы 2 Штуки
среднего размера
Лук-порей 1/2 Штуки
зеленая часть
Булгур 1 Стакан
200 мл
Томатная паста 2 Ст. ложки
Масло растительное 1 Ст. ложка
Черный перец 1 Щепотка

Количество порций

Шаг 1

Сварите говяжий бульон, залив мясо 2-мя литрами воды, процедите его, нарежьте мясо кусочками и отложите в тарелку. Можно варить рассольник и без мяса, будет не менее вкусно. Опустите в бульон нарезанный крупными кубиками картофель. Когда закипит, опустите булгур и варите минут 15.

Шаг 2

Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами, морковь нарежьте брусочками, соленые огурцы нарежьте кубиками. Позолотите лук и морковь в масле, добавьте огурцы и томатную пасту. На небольшом огне томите овощи, помешивая, минут 5.