Настоящий суп "Харчо"

Харчо - это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа "Харчо", я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 500 Грамм
Лук 1 Штука
Болгарский перец 1/2 Штуки
Чеснок 4 Зубчика
Орехи 50 Грамм
Рис 100 Грамм
Тимьян 1 Чайная ложка
Кинза 1 Чайная ложка
Базилик 1 Чайная ложка
Томатный соус 500 Грамм
Укроп 1 Чайная ложка
Петрушка 1 Чайная ложка
Пшеничная мука 3-4 Ст. ложек
Соль По вкусу
Оливковое масло По вкусу
Паприка По вкусу
Вода 2 Литра
Перец По вкусу
Лавровый лист 2 Штуки
Майоран 1 Чайная ложка
Соус "Айвар" 200 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Мясо хорошенько вымойте и тщательно высушите. Нарежьте на небольшие полоски. Приправьте солью, перцем и острой паприкой. Обваляйте мясо в муке. На небольшой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мясо.

Шаг 2

Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук вместе с чесноком до золотистого цвета. Болгарский перец нарежьте полосками.

Шаг 3

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Опустите туда мясо и лук. Добавьте томатный соус, айвар, сушеные травы и специи. Нарежьте мелко орехи и также добавьте в суп.

Шаг 4

Варите на медленном огне около 1,5 часа. Затем добавьте рис и болгарский перец. Варите еще 20-30 минут. В конце добавьте большое количество мелко нарубленной свежей зелени.

Шаг 5

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 109

Комментарии к рецепту

Marishok

25.01.2022 08:25

Вкусный суп!! Правда мясо я не обжарила, т.к. у меня была одна кость с мясом говяжья

Илья

03.01.2022 15:43

А я вместо говядины попробовал сегодня на толстолобике приготовить) Тоже вкусно получается) Уха/Харчо))) Ну и я все супы делаю с картошкой, как основной ингредиент, но это лично моя фишка уже))) Что бы посытнее было и не каша из круп и т.д. Плюс обожаю я картошку)

Кристина Ерофеева

02.04.2019 17:51

Накинулись на автора. Может от души приготовила и решила поделиться=)

Андрей Некрасов

11.01.2019 08:56

Автор совершенно не знает,как варить (настоящий)харчо! Где-то взяла рецепт,типо харчо..и выставила нам для радости!

Igor Zzz

09.01.2019 21:45

Кавказ и айван (Балканы) - это что за смесь?

Костырка Виктория АВТОР

09.01.2019 06:01

Замените оливковое на любое другое растительное масло.

08.01.2019 21:33

Нельзя жарить на оливковом масле!!!! Это типа закос под богатых?

OlyA أولغا

02.01.2019 19:34

Это неправильный рецепт. Это какая-то смесь испанской кухни с грузинской. Не спорю, наверно вкусно. Но это не харчо. Какой еще айвар в харчо? Не перепутали с тклапи, с ткемали?

Janakovaleva

12.01.2020 18:25

Вкусно, ароматно!