Харчо из говядины с ткемали
2 ч. 0 мин
количество порций 6
Автор рецепта — Dashuta

Харчо из говядины с ткемали

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 1 Килограмм
    лучше грудинка
  • Лук 2 Штуки
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Рис 1 Стакан
    стакан 200 мл., без горки
  • Грецкие орехи 1/2 Стакана
  • Кинза 1 Пучок
    небольшой
  • Петрушка 1 Пучок
    небольшой
  • Ткемали 4 Ст. ложки
  • Томатная паста 2 Ст. ложки
  • Соль По вкусу
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Паприка 1 Чайная ложка
  • Вода 3 Литра
  • Перец По вкусу
  • Кориандр 1/2 Чайных ложки
  • Перец красный жгучий 1/2 Чайных ложки
  • Ухцо-сунели 1 Чайная ложка
Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса.

Шаг 3

Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться.

Шаг 4

Добавьте томатную пасту и пряности, кориандр крупно потолките, выдавите чеснок. Перемешайте и немного прогрейте пару минут до появления аромата.

Шаг 5

Добавьте в сковороду ткемали и половину нарезанной зелени. Отставьте в сторонку.

Шаг 6

Потолките грецкие орехи. Не в пасту, но достаточно мелко.

Шаг 7

Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды и временно отложите.

Шаг 8

В процеженный бульон опустите промытый рис и варите до готовности.

Шаг 9

Опустите в бульон пассеровку. Добавьте толченые орехи и перемешайте.

Шаг 10

Попробуйте суп на соль. Выложите остатки шинкованной зелени, выключите нагрев и накройте суп крышкой. Дайте настояться минут 20.

Шаг 11

И сразу же подавайте к столу! Приятного аппетита!

Видео рецепт "Харчо из говядины с ткемали"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Видео рецепт Харчо из говядины с ткемали
Оценить рецепт
4.0, всего 32

Комментарии к рецепту

Yanana
22.01.2015 21:20
Мой парень был в восторге, хотя очень привередлив, спасибо!
алина
20.12.2014 10:29
Мне очень понравился рецепт я обязательно приготовлю! :tongue:

Похожие рецепты

 
×