Харчо из говядины с ткемали
Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода 3 Литра
-
Говядина
1 Килограмм
лучше грудинка - Лук 2 Штуки
-
Рис
1 Стакан
стакан 200 мл., без горки - Грецкие орехи 1/2 Стакана
- Чеснок 3 Зубчика
-
Кинза
1 Пучок
небольшой -
Петрушка
1 Пучок
небольшой - Ухцо-сунели 1 Чайная ложка
- Кориандр 1/2 Чайных ложки
- Ткемали 4 Ст. ложки
- Томатная паста 2 Ст. ложки
- Перец красный жгучий 1/2 Чайных ложки
- Паприка 1 Чайная ложка
- Масло растительное 3 Ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и поставьте варить бульон. После закипания тщательно снимите пену, добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, немного посолите и варите на минимальном огне до готовности мяса.
Шаг 3
Пока мясо варится, сделайте пассеровку. Нарежьте вторую луковицу кубиками и слегка позолотите ее на масле. Нагрев ниже среднего. Помешивайте и не давайте поджариваться.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту и пряности, кориандр крупно потолките, выдавите чеснок. Перемешайте и немного прогрейте пару минут до появления аромата.
Шаг 5
Добавьте в сковороду ткемали и половину нарезанной зелени. Отставьте в сторонку.
Шаг 6
Потолките грецкие орехи. Не в пасту, но достаточно мелко.
Шаг 7
Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками, удобными для еды и временно отложите.
Шаг 8
В процеженный бульон опустите промытый рис и варите до готовности.
Шаг 9
Опустите в бульон пассеровку. Добавьте толченые орехи и перемешайте.
Шаг 10
Попробуйте суп на соль. Выложите остатки шинкованной зелени, выключите нагрев и накройте суп крышкой. Дайте настояться минут 20.
Шаг 11
И сразу же подавайте к столу! Приятного аппетита!
Видео рецепт "Харчо из говядины с ткемали"
![Видео рецепт Харчо из говядины с ткемали](https://i.ytimg.com/vi/ybBk3QRq2hU/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
![:tongue: :tongue:](https://povar.ru/skins/recipie/images/smiles/tongue.gif)
Похожие рецепты
![Сырный суп с говядиной](https://img.povar.ru/mobile/9d/6e/c5/e3/sirnii_sup_s_govyadinoi-825693.jpeg)
![Богатые щи](https://img.povar.ru/mobile/05/87/54/c4/bogatie_shi-412596.jpg)
![Суп мясной с овощами](https://img.povar.ru/mobile/5a/cd/a6/7c/sup_myasnoi_s_ovoshami-450649.jpg)
![Харчо (без соуса Ткемали)](https://img.povar.ru/mobile/2c/38/d5/ad/harcho_bez_sousa_tkemali-412686.jpg)
![Суп из перловки с мясом](https://img.povar.ru/mobile/a8/ec/3c/d8/sup_iz_perlovki_s_myasom-385650.jpg)
![Солянка по-грузински в мультиварке](https://img.povar.ru/mobile/94/54/88/99/solyanka_po-gruzinski_v_multivarke-103310.jpg)