Рагу овощное с болгарским перцем

Самый лучший гарнир к любому блюду - это сочное и ароматное овощное рагу с болгарским перчиком. Оно не только невероятно вкусное, но и безумно красивое, ведь в нем все краски спелых летних овощей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 1 Штука
Морковь 1 Штука
Перец болгарский 2-3 Штук
разных цветов
Кабачок 1 Штука
Помидор 1 Штука
Сельдерей стебель 1 Штука
Чеснок 5-6 Зубчиков
Яблоко 1 Штука
антоновка
Петрушка 70 Грамм
Соль По вкусу
Масло оливковое По вкусу
Лук репчатый 1-2 Штук
Перец черный молотый По вкусу
Перец острый зеленый 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Морковь, кабачок и баклажан нарезаем брусками, а морковь и репчатый лук небольшими кубиками.

Шаг 2

Яблоко так же нарезаем на тонкие брусочки. Здесь я использовала антоновку, но вы можете ее заменить любым кислым яблоком.

Шаг 3

Болгарский перец лучше брать разных цветов, тогда цвет рагу получается ярче. Нарезаем перец соломкой, а острый зеленый перец режем кружочками.

Шаг 4

В глубокой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем лук в течение 10 минут, затем добавляем морковь, еще 5 минут жарим. Затем добавляем баклажаны, перемешиваем и готовим 5-7 минут. Теперь болгарский перец, кабачок, яблоко перекладываем к остальным ингредиентам и тушим пару минут. Следующие в дело идут помидоры и нарезанный сельдерей. На этом этапе рагу можно посолить и поперчить, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 5 минут. Всыпаем измельченную петрушку и чеснок, острый перец, хорошенько все перемешиваем и готовим на медленном огне еще 4-5 минут.