Рагу (классический рецепт)

Классический рецепт приготовления рагу заключается в следующем: все ингредиенты режутся небольшими кусочками, обжариваются, а затем тушатся. Овощи можно брать разные, в зависимости от предпочтений.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 500 Грамм
Капуста 1/4 Штуки
кочана
Картофель 3-5 Штук
Лук 1-2 Штук
Морковь 2 Штуки
Зелень 1 Пучок
Томатная паста 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Масло растительное 50 Миллилитров
для обжарки овощей и мяса
Перец черный молотый По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Вода 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте мясо и овощи. Вымойте мясо, обсушите его бумажной салфеткой, чтобы не стреляла вода в горячем масле. Овощи очистите от кожуры и сполосните под водой. Для приготовления понадобится одна или несколько сковородок и казан. Обжаривать овощи можно поочередно или одновременно на нескольких сковородках. Приступим.

Шаг 2

2. Порежьте мясо небольшими кусочками, затем обжарьте его на растительном масле до появления золотистой корочки. Доводить мясо до готовности не следует, главное — получить корочку, чтобы в процессе тушения мясо не потеряло сочность.

Шаг 3

3. Лук и морковь порежьте, обжарьте на сильном огне до полуготовности.

Шаг 4

4. Картофель порежьте на 4-6 частей (в зависимости от размера). Обжарьте на растительном масле до появления корочки.

Шаг 5

5. Капусту порежьте небольшими кубиками, по размеру примерно как картофель. Также обжарьте ее до появления красивого цвета.

Шаг 6

6. Сложите овощи и мясо в казан, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и стакан воды. Добавьте любимых специй и трав. Доведите до кипения рагу, тушите его на медленном огне 30 минут.