Рагу из кабачков на зиму

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец 5-7 Штук
Кабачки 3 Килограмма
Чеснок 10-15 Зубчиков
Острый перец 3 Штуки
Томатная паста 200 Грамм
Соль 1,5 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Растительное масло 0,5 Стакана
Лук репчатый 1-2 Штук
Вода 0,5 Стакана
Уксусная эссенция 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.

Шаг 2

Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 3

У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко.

Шаг 4

Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем томатную пасту.

Шаг 5

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 6

Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксусную эссенцию.