Кабачки по-корейски со стерилизацией

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 1/2 Килограмма
Кабачок 3 Килограмма
молодые с нежной кожицей
Чеснок 2 Штуки
головки
Перец чили 1 Чайная ложка
в хлопьях по вкусу
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 4 Ст. ложки
Масло растительное 1/2 Стакана
Лук репчатый 1/2 Килограмма
Куркума 1 Чайная ложка
Паприка молотая 2 Ст. ложки
Уксус 150 Миллилитров
9 %
Кориандр 1 Ст. ложка
в зернах
Смесь перцев 1/2 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

Все овощи очистите, кроме молодых кабачков, хорошо вымойте и обсушите. Натрите кабачок и морковь на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Выложите овощи в глубокую стеклянную миску.

Шаг 2

Крупно потолките семена кориандра и смесь перцев, добавьте паприку и немножко куркумы для цвета.

Шаг 3

Размешайте в уксусе сахар и соль, влейте в овощи и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Затем соберите овощи горкой, добавьте острый перец – лучше брать хлопьями, он ароматнее – и вылейте сверху прогретое до дымка теплое масло. Перемешайте овощи как следует и дайте промариноваться около часа.

Шаг 5

Кабачки по-корейски уже готовы и их вполне можно подавать к столу. Если же Вы хотите закрыть их на зиму, разложите кабачки по небольшим стерилизованным банкам, равномерно залейте образовавшимся за час соком, прикройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, свернув его вчетверо – так вы убережете банки от перепадов температуры. Залейте банки холодной водой по плечики, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут, уменьшив огонь.