Кабачки по-корейски со стерилизацией
Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачок 3 кг молодые с нежной кожицей
- Морковь 1/2 кг
- Лук репчатый 1/2 кг
- Чеснок 2 штуки головки
- Смесь перцев 1/2 ст. ложки
- Кориандр 1 ст. ложка в зернах
- Паприка молотая 2 ст. ложки
- Куркума 1 ч. ложка
- Перец чили 1 ч. ложка в хлопьях по вкусу
- Уксус 150 мл 9 %
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 4 ст. ложки
- Масло растительное 1/2 стакана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1

Все овощи очистите, кроме молодых кабачков, хорошо вымойте и обсушите. Натрите кабачок и морковь на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Выложите овощи в глубокую стеклянную миску.
Шаг 2

Крупно потолките семена кориандра и смесь перцев, добавьте паприку и немножко куркумы для цвета.
Шаг 3

Размешайте в уксусе сахар и соль, влейте в овощи и хорошо перемешайте.
Шаг 4

Затем соберите овощи горкой, добавьте острый перец – лучше брать хлопьями, он ароматнее – и вылейте сверху прогретое до дымка теплое масло. Перемешайте овощи как следует и дайте промариноваться около часа.
Шаг 5

Кабачки по-корейски уже готовы и их вполне можно подавать к столу. Если же Вы хотите закрыть их на зиму, разложите кабачки по небольшим стерилизованным банкам, равномерно залейте образовавшимся за час соком, прикройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, свернув его вчетверо – так вы убережете банки от перепадов температуры. Залейте банки холодной водой по плечики, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут, уменьшив огонь.
Шаг 6

Горячие банки закатайте и переверните на полотенца кверху донышками. Накройте одеялом или полотенцем и оставьте остывать часов на 6-8.
Шаг 7

Приятного аппетита!
Похожие рецепты







