Пшеничный зерновой хлеб
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Пшеничный стартер 30 Грамм
- Пшеничная мука высший сорт 100 Грамм
-
Вода
320 Грамм
100 г в закваску, 220 г в тесто - Цельнозерновая пшеничная мука 400 Грамм
- Закваска (опара) 200 Грамм
- Соль 10 Грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
Шаг 2
2. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте воду, соль и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом.
Шаг 3
3. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Придайте тесту овальную форму: растяните тесто в толстую лепешку.
Шаг 4
4. Сложите один край теста к середине, затем противоположный край теста сложите к середине. Сложите тесто пополам и закрепите шов. Переверните заготовку и подкатайте. Корзинку для расстойки присыпьте мукой и выложите в нее тесто швом вверх.
Шаг 5
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Выложите заготовку на пергамент швом вниз, сделайте надрезы и стряхните лишнюю муку.
Шаг 6
![6. Выпекайте хлеб в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/3a/d0/fb/43/pshenichnii_zernovoi_hleb-425866.jpg)
6. Выпекайте хлеб в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Пшеничный зерновой хлеб"
![Видео рецепт Пшеничный зерновой хлеб](https://i.ytimg.com/vi/hc-zv-HMwas/hqdefault.jpg)
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Печенье из цельнозерновой муки с изюмом и орехами](https://img.povar.ru/mobile/62/47/50/84/pechene_iz_celnozernovoi_muki_s_iziumom_i_orehami-533312.jpg)
![Шварцброт с квасом и отрубями](https://img.povar.ru/mobile/7c/6a/c1/28/shvarcbrot_s_kvasom_i_otrubyami-516678.jpg)
![Фруктовый кекс из цельнозерновой муки](https://img.povar.ru/mobile/36/75/ed/53/fruktovii_keks_iz_celnozernovoi_muki-511898.jpg)
![Белый хлеб без дрожжей](https://img.povar.ru/mobile/ee/26/69/ee/belii_hleb_bez_drojjei-223368.jpg)
![Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей](https://img.povar.ru/mobile/3f/01/75/54/hleb_iz_celnozernovoi_muki_bez_drojjei-213579.jpg)