4 ч. 0 мин

количество порций 5

Автор рецепта — Galina.budanova

Цельнозерновой хлеб на дрожжах

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный и полезный цельнозерновой хлеб у себя дома в обычной духовке. Для этого потребуются мука и дрожжи. Делюсь очень простым рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная цельнозерновая 330 Грамм
Вода 250 Миллилитров
Дрожжи свежие 20 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка

Количество порций

Калорийность

214 ккал

Калорийность

8 г

Белки

1 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды (от общего количества), всыпьте 3 ст. ложки муки (от общего количества).

Шаг 3

Смешайте, чтобы дрожжи растворились полностью, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 30 минут.

Шаг 4

Опара через 30 минут готова для использования.

Шаг 5

В миску для замешивания теста влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, соль, влейте опару, размешайте.

Шаг 6

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

Шаг 7

Вымешивайте тесто руками примерно 5 минут. Накройте крышкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

Шаг 8

Выбродившее тесто увеличилось в объеме примерно в 1,5 раза.

Шаг 9

Присыпьте рабочую поверхность стола слегка мукой, выложите тесто, больше не вымешивайте, сразу сформуйте хлеб.

Шаг 10

Формуйте хлеб той формы, которая вам больше нравится. Если хотите испечь формовой хлеб "кирпичиком", выложите в форму для запекания.

Шаг 11

Для расстойки сразу переложите хлеб на лист для выпечки швом вниз. Расстойка 45-60 минут.

Шаг 12

Разогрейте духовку до 250 градусов. Перед выпечкой острым ножом или лезвием бритвы сделайте несколько надрезов. Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

Шаг 13

Готовый хлеб переложите на решетку и полностью остудите до комнатной температуры. Резать горячий хлеб нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен, в это время формируется мякиш.

Шаг 14

Цельнозерновой хлеб на дрожжах получился ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Приятного аппетита! Это вкусно и полезно! Вес такого хлеба получился 506 грамм.