Пшеничный хлеб на закваске
19 ч. 0 мин
количество порций 10
Автор рецепта — Антон Сорока

Пшеничный хлеб на закваске

Такой хлеб всегда получается очень пышным и воздушным. Главное — следовать пошаговым рекомендациям с фотографиями, как приготовить пшеничный хлеб на закваске. Попробуйте испечь такой хлебушек дома!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вода 315 Грамм
  • Мука 455 Грамм
  • Закваска 60 Грамм
  • Соль По вкусу

Шаг 1

1.	Берем готовую закваску.

1. Берем готовую закваску.

Шаг 2

2.	В миску всыпаем заранее просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

2. В миску всыпаем заранее просеянную пшеничную муку (290 грамм) и вливаем 200 миллилитров охлажденной кипяченой воды. Вымешиваем тесто, накрываем его полотенцем или пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.

Шаг 3

3.	В отдельной миске соединяем опару со 115 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).

3. В отдельной миске соединяем опару со 115 миллилитрами воды, тщательно перемешиваем (воду кипятим и остужаем до комнатной температуры).

Шаг 4

4.	Всыпаем просеянную муку (165 грамм).

4. Всыпаем просеянную муку (165 грамм).

Шаг 5

5.	Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы следить за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

5. Готовую опару перекладываем в мерный стакан, чтобы следить за ее ростом. Оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов.

Шаг 6

6.	Через 6-8 часов в миске соединяем опару и пресное тесто. Вымешиваем около пятнадцати минут.

6. Через 6-8 часов в миске соединяем опару и пресное тесто. Вымешиваем около пятнадцати минут.

Шаг 7

7.	При необходимости досыпаем немного муки.

7. При необходимости досыпаем немного муки.

Шаг 8

8.	Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.

8. Замес выставляем на полчаса, после чего формируем хлеб.

Шаг 9

9.	Перекладываем его в форму или на противень и оставляем еще часа на два, масса должна увеличиться в два раза.

9. Перекладываем его в форму или на противень и оставляем еще часа на два, масса должна увеличиться в два раза.

Шаг 10

10.	Сверху делаем небольшие надрезы.

10. Сверху делаем небольшие надрезы.

Шаг 11

11.	Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов, выпекаем его минут 30-40.

11. Оставим хлеб в духовом шкафу при температуре 200-230 градусов, выпекаем его минут 30-40.


Комментарии к рецепту

Elena Sabra
22.02.2018 20:41
В шаге 6 смешиваем опару и пресное тесто. Откуда у нас пресное тесто? Когда мы его сделали.?

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×