1 ч. 30 мин

количество порций 23

Автор рецепта — Galina.budanova

Профитроли "Тирамису"

Профитроли "Тирамису" — это попытка соединить французские профитроли и итальянский десерт "Тирамису". Что из этого получилось? Очень вкусные мини-пирожные с кремом. Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 100 Грамм
Молоко 125 Грамм
Вода 125 Грамм
Соль 1 Щепотка
Мука пшеничная 150 Грамм
Яйца 6 Штук
Маскарпоне 250 Грамм
Сахарная пудра 50 Грамм
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
Какао-порошок 1 Чайная ложка
Шоколад 30 Грамм
по желанию
Молоко 20 Грамм
для глазури, по желанию

Количество порций

Калорийность

278 ккал

Калорийность

15 г

Белки

12 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте, добавьте в горячую жидкость сливочное масло, растопите.

Шаг 3

Всыпьте разом в сотейник всю муку и продолжайте нагревать на небольшом огне при помешивании.

Шаг 4

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка остудите.

Шаг 5

По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо.

Шаг 6

Отсадите профитроли на лист для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов, выпекайте 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Не торопитесь сразу доставать готовые профитроли, слегка приоткройте дверцу и подержите в духовке еще 10-15 минут.

Шаг 7

Охладите до комнатной температуры готовые профитроли, прежде, чем начинять их кремом.

Шаг 8

Для приготовления крема "Тирамису" отделите белки и желтки двух яиц. Взбейте белки до пышности, уберите в прохладное место.

Шаг 9

Взбейте до пышности и побеления яичные желтки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Шаг 10

Вилкой разомните маскарпоне.

Шаг 11

Небольшими частями введите маскарпоне к желткам, взбейте. Для более однородной структуры можно протереть через сито. Введите в крем взбитые белки, аккуратно перемешайте до однородности.

Шаг 12

Разделите крем на две части, в одну часть введите какао, просейте его через ситечко, размешайте.

Шаг 13

Срежьте с профитролей "крышечки", начините их кремом, сначала белым.

Шаг 14

Затем начините кремом с какао.

Шаг 15

Готовые профитроли можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно их смесью. При желании можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопите в микроволновой печи (или на водяной бане) 30 грамм шоколада и 20 мл. молока.