Профитроли "Тирамису"
Профитроли "Тирамису" — это попытка соединить французские профитроли и итальянский десерт "Тирамису". Что из этого получилось? Очень вкусные мини-пирожные с кремом. Делюсь рецептом!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масло сливочное 100 грамм
- Молоко 125 грамм
- Вода 125 грамм
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная 150 грамм
- Яйца 6 штук
- Маскарпоне 250 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Ванильный экстракт 1 ч. ложка
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Шоколад 30 грамм по желанию
- Молоко 20 грамм для глазури, по желанию
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте, добавьте в горячую жидкость сливочное масло, растопите.
Шаг 3
Всыпьте разом в сотейник всю муку и продолжайте нагревать на небольшом огне при помешивании.
Шаг 4
Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка остудите.
Шаг 5
По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо.
Шаг 6
Отсадите профитроли на лист для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов, выпекайте 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Не торопитесь сразу доставать готовые профитроли, слегка приоткройте дверцу и подержите в духовке еще 10-15 минут.
Шаг 7
Охладите до комнатной температуры готовые профитроли, прежде, чем начинять их кремом.
Шаг 8
Для приготовления крема "Тирамису" отделите белки и желтки двух яиц. Взбейте белки до пышности, уберите в прохладное место.
Шаг 9
Взбейте до пышности и побеления яичные желтки, ванильный экстракт и сахарную пудру.
Шаг 10
Вилкой разомните маскарпоне.
Шаг 11
Небольшими частями введите маскарпоне к желткам, взбейте. Для более однородной структуры можно протереть через сито. Введите в крем взбитые белки, аккуратно перемешайте до однородности.
Шаг 12
Разделите крем на две части, в одну часть введите какао, просейте его через ситечко, размешайте.
Шаг 13
Срежьте с профитролей "крышечки", начините их кремом, сначала белым.
Шаг 14
Затем начините кремом с какао.
Шаг 15
Готовые профитроли можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно их смесью. При желании можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопите в микроволновой печи (или на водяной бане) 30 грамм шоколада и 20 мл. молока.
Шаг 16
Размешайте шоколадную глазурь.
Шаг 17
Нанесите сеточку из шоколадной глазури на профитроли.
Шаг 18
Очень вкусные профитроли с кремом "Тирамису" готовы, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Поскольку яйца для крема не подвергаются термической обработке, их следует хорошо промыть и подержать 2 минуты в уксусе.Похожие рецепты
