Праздничные кренделя с ореховой начинкой
Если вы готовитесь к празднику, посмотрите, как приготовить праздничные кренделя с ореховой начинкой - очень вкусную и красивую выпечку с ароматной, слегка терпкой начинкой. Вам понравится!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Стартер (пшеничный или ржаной) 1 ч. ложка
- Лимонная цедра 2 ч. ложки по 1 ложке в тесто и начинку
- Молотая корица 1 ч. ложка
- Соль 1 щепотка
- Яйцо 2 штуки
- Яблоко 1 штука
- Белая пшеничная мука 500 грамм 100г в закваску, 400г в тесто
- Вода комнатной температуры 100 грамм
- Закваска 200 грамм
- Сахар 200 грамм 100г в тесто, 100г в начинку
- Сливочное масло 50 грамм
- Измельченные грецкие орехи 200 грамм
- Измельченный изюм 50 грамм
- Молоко 200 мл 100мл в тесто, 100мл в начинку
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.
Шаг 2
2. В миску с просеянной мукой выложите масло комнатной температуры и перетрите до состояния крошки. В миску тестомеса выложите закваску, молоко комнатной температуры, яйца, сахар, соль, цедру лимона и подготовленную мучную смесь.
Шаг 3
3. Перемешайте тесто в течение 3 минут на 1 скорости, после чего увеличьте скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.
Шаг 4
4. Для начинки молоко с сахаром доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте лимонную цедру, корицу, натертое на крупной терке яблоко, измельченные в блендере орехи и изюм. Перемешайте начинку до однородности.
Шаг 5
5. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на две части и округлите. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут, после чего раскатайте в прямоугольный пласт 30х40 см. Выложите начинку, отступая от краев 1,5-2 см.
Шаг 6
6. Сверните пласт в рулет и придайте форму кренделя. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 7
7. Смажьте кренделя яйцом, взбитым с водой, наколите их вилкой и выпекайте в разогретой до 190-200 градусов духовке 40 минут. Посыпьте остывшие кренделя сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Праздничные кренделя с ореховой начинкой"
Похожие рецепты
