3 ч.

10

Повидло из огурцов

Изысканная и очень оригинальная закуска - повидло из огурцов. Идеально сочетается с твердыми сырами и дыней. Пальчики оближите! Отлично впишется в летнюю вечернюю посиделку на террасе с бокалом вина.

• Тертый корень имбиря 0,5-1 ч. ложки Можно не добавлять.
• Огурцы 1 кг
• Сахар 500 грамм
• Мед 4 ст. ложки
• Лимоны 3 штуки
• Мята 5-7 штук

Описание приготовления:

Обязательно попробуйте это свежее повидло. Благо, огурцов у нас много. А в сезон - грех не приготовить.
Итак, как сделать повидло из огурцов?
1. Промойте огурцы, снимите кожицу и разрежьте вдоль. Удалите семечки.
2. Нарежьте тонкими полосками. Я использую для этой цели нож для чистки овощей.
3. Огурцы сложите в кастрюлю, засыпьте их сахаром, добавьте мед, натрите цедру лимона и выдавите лимонный сок.
4. Промойте листики мяты, просушите. Измельчите и также посыпьте огурцы.
5. Очистите небольшой кусочек корня имбиря, натрите на мелкой терке и - в кастрюлю.
6. Аккуратно перемешайте все ингредиенты с огурцами и оставьте на 2-3 часа настояться.
7. После того, как наши огурчики настоялись, ставьте их на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения и уменьшаем огонь до медленного. Варим на медленном огне полчаса, не забывая периодически помешивать. Повидло будет готово, когда наше варево будет похоже на густой сироп.
8. Разливаем по чистым сухим банкам и закручиваем.
Из указанного количества продуктов выйдет примерно 400 мл повидла из огурцов.
Храните в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!