4 ч.

Постный торт "Птичье молоко"

Готовим постную версию знаменитого торта "Птичье молоко". Без яиц и молочных продуктов. На вкус торт получается очень близок к оригиналу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 65 грамм
Шоколад 70 грамм темный, без молочных продуктов в составе
Льняные семечки 12 грамм
Сахар 70 грамм
Сахарный сироп 200 грамм или сироп топинамбура
Ванилин 1-2 щепоток
Агар-агар 7 грамм
Разрыхлитель 2 грамма
Сок лимона 10 грамм
Вода горячая 70 грамм 30 грамм — для льна, 40 грамм — для сахара
Масло кокосовое 30 грамм растопленное
Растительное молоко 150 грамм 100 грамм — для суфле, 50 грамм — для ганаша
Ксантановая камедь 1/2 ч. ложки
Винный камень 1/2 ч. ложки
Аквафаба 160 грамм

Калорийность

224 ккал

Калорийность

8 г

Белки

2 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита.

Шаг 2

Измельчите в кофемолке льняные семечки. Добавьте горячую воду, перемешайте и оставьте набухать на 5 минут.

Шаг 3

Сахар тоже измельчите в кофемолке до состояния пудры. Затем растворите в теплой воде.

Шаг 4

Добавьте в миску с сахаром растопленное кокосовое масло. Перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 5

В глубокой миске смешайте муку и разрыхлитель.

Шаг 6

Добавьте льняное семя и сахар с кокосовым маслом. Перемешайте. Можно пробить блендером до однородности.

Шаг 7

Выложите получившееся тесто в кондитерское кольцо. Выпекайте корж 25-28 минут в заранее разогретой до 175 градусов духовке.

Шаг 8

Готовый корж полностью остудите, затем аккуратно вырежьте из кольца.

Шаг 9

Подготовьте все ингредиенты для приготовления суфле и ганаша. Бисквит вложите обратно в кулинарное кольцо и поставьте на тарелку для подачи.

Шаг 10

Начните взбивать аквафабу миксером на высокой скорости. Когда она взобьется до белой пышной пенки, добавьте винный камень и ксантановую камедь. Взбейте до плотной пышной массы. Добавьте в конце ванилин и лимонный сок.

Шаг 11

Одновременно с этим в кастрюльке с толстым дном смешайте сахарный сироп, растительное молоко и агар-агар. Доведите до кипения смесь на среднем огне и проварите 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 12

Затем очень тонкой струйкой влейте кипящую смесь в миску со взбитой аквафабой. Одновременно с этим продолжайте взбивать массу на высокой скорости. Масса должна стать плотнее и более гладкой.

Шаг 13

Очень быстро выложите ее в подготовленную форму и разровняйте. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы суфле стабилизировалась.

Шаг 14

Чтобы приготовить ганаш, растопите крупно порубленный темный шоколад на водяной бане. Добавьте растительное молоко комнатной температуры и хорошо все перемешайте до однородности.

Шаг 15

Влейте жидкий ганаш в форму, разровняйте. Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы верхний слой застыл.

Шаг 16

Аккуратно извлеките торт из кулинарного кольца. Постный торт "Птичье молоко" готов, приятного вам аппетита!

Видео рецепт "Постный торт "Птичье молоко""

Оценить рецепт

5.0 6

Lenaandreeva

19.03.2025 17:10

Ах какая красота :wub:

Похожие рецепты

Классический рецепт птичьего молока

Сахарная пудра Яйца Шоколад Сахар Сливочное масло Мука Сливки Вода Молоко Лимонный джем Желатин Ванильный сахар

Классический рецепт птичьего молока достаточно простой, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Этот торт пользуется успехом, как у маленьких сладкоежек, так и взрослых любителей сладкого.

5 ч.

–

4.3

–

Белковый торт

Сахар Молоко Масло сливочное Крахмал Мука Яйцо

Невероятно нежный и воздушный торт, похожий на облака. Для любителей изысканной домашней выпечки рецепт белкового торта придется по душе!

3 ч.

–

4.6

–

Десерт на агар-агаре

Овсяное молоко Ягоды Кешью Сахар Агар-агар

Агар-агар — это такой аналог желатина из красных водорослей. Очень популярен в веганской кухне. Сегодня как раз предлагаю попробовать десерт без продуктов животного происхождения.

1 ч. 15 мин

–

3.9

–

Бисквитный карамельный торт

Сметана Сахар Мука пшеничная Сахар Сахар Молоко Масло сливочное Вода горячая Масло растительное Сок лимона Яйцо куриное Соль Соль Загуститель для сметаны

Невероятно вкусный торт с карамелью можно приготовить буквально за 1,5 часа. Главное — остудить бисквит и пропитать его, чтобы десерт не получился сухим на вкус. Крем можно сделать сметанный.

4 ч.

–

5.0

336

Бисквит диетический

Мука Сахар Яблоки Сода Яичные белки

Любите сладенькое? Приготовьте замечательный бисквит диетический с яблоками. Самое большое преимущество данного десерта то, что он готовится очень быстро и без особых усилий. Рекомендую попробовать!

45 мин

–

3.9

–

Шарлотка из груш

Мука Сахарный песок Разрыхлитель Яйца Груши Банан

Всем хорошо известна классическая «Шарлотка» с яблоками. Есть и другие ее вариации: с апельсинами, ананасами или малиной. А сегодня расскажу еще один рецепт, как приготовить «Шарлотку» из груш.

1 ч. 20 мин

–

5.0

–

Очень простой и вкусный торт

Сахарная пудра Мука Сахар Сливочное масло Шоколад Молоко Ванильный экстракт Разрыхлитель Яйцо

Любите домашнюю выпечку, но не можете похвастаться выдающимися кондитерскими талантами? Не беда! Я покажу, как приготовить очень простой и вкусный торт, который порадует вас и ваших близких.

1 ч.

4.8

–

Пампушки постные

Мука Вода тёплая Молоко миндальное Масло растительное Дрожжи Чеснок Зелень Специи

Делюсь рецептом приготовления пампушек постных и очень вкусных. Рекомендую и вам попробовать, это вовсе не сложно! Я раньше вот думала, что выпечка на дрожжах сложная, но это не так! Убедитесь сами!

2 ч.

–

5.0

–

Американский пирог с яблоками

Яблоки Мука пшеничная Масло сливочное Вода ледяная Сахар тростниковый Масло сливочное Сахарная пудра Корица молотая Мука пшеничная Лимонный сок Крахмал Сахар белый гранулированный Тертая цедра лимона Соль Вода Соль Имбирь молотый Яичный желток

У меня есть очень подробный рецепт, как приготовить американский пирог с яблоками, поэтому хочу им поделиться. Получается пирог с щедрой яблочной начинкой, с ароматами лимона, корицы и имбиря.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–