Постные булочки "Жаворонки"
Булочки "Жаворонки" — дрожжевые булочки в форме птичек. Традиционно жаворонков принято печь 22 марта на день памяти сорока Севастийских мучеников.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Булочки
- Мука пшеничная 280 грамм
- Вода тёплая 160 мл
- Масло растительное 35 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
- Сахар 40 грамм
- Ванилин 1 щепотка
- Гвоздика (бутоны) 16 штук
- Кунжут 1 ст. ложка
- Смазать булочки
- Вода 55 мл
- Крахмал картофельный 1/2 ч. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
В небольшой мисочке смешайте дрожжи и 1 ч.л. сахара от общего количества. Влейте 50 мл. (от общего количества) теплой воды и оставьте на 10-12 минут подняться пышной шапочкой.
Шаг 3
В оставшейся воде разведите сахар и соль, чтобы они полностью растворились.
Шаг 4
Добавьте поднявшиеся дрожжи, перемешайте.
Шаг 5
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
Шаг 6
Постепенно начните просеивать пшеничную муку с щепоткой ванилина в миску.
Шаг 7
Муки может потребоваться больше или меньше, тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам. Сильно забивать тесто мукой тоже не стоит.
Шаг 8
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место подниматься на 60-90 минут.
Шаг 9
Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг 10
Разделите тесто на равные части примерно по 60-65 грамм. Скатайте их в шарики, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут расстояться.
Шаг 11
Затем скатайте из каждого шарика жгутик примерно 20-25 см. Середину жгутика сделайте потоньше.
Шаг 12
Сверните каждый жгутик в узелок. Из одного края сформируйте голову с клювиком, вставьте глазки из бутонов гвоздики. Из второго края сделайте хвостик, прижмите его и ножом сделайте надрезы. Накройте булочки полотенцем, дайте подняться 15 минут.
Шаг 13
После смажьте растительным маслом и выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Шаг 14
Незадолго до окончания выпечки вскипятите воду с крахмалом. Доведите до кипения, чтобы смесь стала прозрачной и загустела, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 15
За 5 минут до окончания выпечки смажьте булочки получившейся смесью — это придаст булочкам блеск. Посыпьте кунжутом хвостики птичек и выпекайте еще около 5 минут.
Шаг 16
Постные булочки "Жаворонки" готовы, приятного вам аппетита!
Категории рецепта
Похожие рецепты
