Подовый белый хлеб с орегано
Подовый белый хлеб с орегано получается особенным благодаря своей воздушной и пористой структуре, а также пшеничной густой закваске, на основе которой приготовлен этот полезный и хрустящий хлеб.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Белая пшеничная мука 580 грамм 240 грамм в закваску, 340 грамм в тесто
- Тёплая вода 125 грамм
- Вода 250 грамм комнатной температуры
- Молоко 20 мл
- Опара 1 часть
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Пшеничный стартер 2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте теплую воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Выложите его в смазанную растительным маслом миску.
Шаг 2
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. Переложите опару в миску тестомеса, добавьте воду комнатной температуры, молоко, просеянную муку.
Шаг 3
Вымесите тесто в тестомесе 1-2 минуты на первой скорости. Добавьте соль и оливковое масло. Вымесите тесто 1-2 минуты на первой скорости. Затем вымешивайте по схеме: 15 минут отдыха, 1 минута замеса на первой скорости – так 3 раза.
Шаг 4
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Переверните и накройте пленкой на 3 часа при комнатной температуре. Выложите тесто на пергамент, присыпанный мукой.
Шаг 5
Растяните тесто в прямоугольный пласт 30х40 см. Посыпьте пласт сушеным орегано и скрутите рулет. Подогните края рулета под основание и накройте миской. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
Шаг 6
Стряхните лишнюю муку. Разогрейте духовку вместе с камнем для выпечки до 200 градусов и сбрызните боковые части и поддон духовки водой. Выпекайте хлеб 35 минут и полностью остудите на решетке. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Подовый белый хлеб с орегано"
Похожие рецепты
