Пирожки с требухой
Предлагаю приготовить пышные пирожки с начинкой, которую незаслуженно почти забыли. А ведь она получается светлая, плотная, очень похожая на отварное мясо, но намного дешевле. Берите идею на заметку!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Требуха
500 Грамм
отварной говяжий рубец - Лук репчатый 2 Штуки
-
Масло растительное
4 Ст. ложки
для жарки -
Соль
5 Грамм
+ для начинки - Вода 280 Миллилитров
- Сахар 40 Грамм
- Дрожжи (живые) 30 Грамм
-
Масло растительное без запаха
110 Грамм
+ для смазывания пирогов - Яйцo 1 Штука
- Разрыхлитель 3 Грамма
- Мука 500-560 Грамм
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с требухой. У меня говяжий рубец уже отварной, поэтому времени до конечного результата потребуется меньше.
Шаг 2
В теплую воду положите сахар, соль и раскрошите свежие дрожжи и перемешайте до однородности.
Шаг 3
Разбейте туда яйцо, влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Просейте муку в жидкость и замесите мягкое, не тугое тесто. Вымешивайте тесто не менее 5-7 минут. Сформируйте тесто в шар, выложите в смазанную растительным маслом глубокую миску, накройте и уберите в теплое место на 40-50 минут для подъема в два раза.
Шаг 5
Репчатый лук почистите, мелко нарежьте и выложите в сковороду с горячим маслом. Обжаривайте лук в течение 7 минут, на среднем огне, до мягкости.
Шаг 6
Требуху пропустите через мясорубку с мелкой ячейкой или измельчите при помощи блендера. Добавьте требуху к обжаренному луку, посолите, поперчите и обжаривайте все еще на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая. Снимите с огня и остудите.
Шаг 7
Рабочую поверхность стола посыпьте мукой и выложите из миски подошедшее тесто. Разделите его на одинаковые части и скатайте шарики. Накройте их и оставьте для подъема на 10 минут.
Шаг 8
Раскатайте каждый шарик из теста в лепешку, выложите начинку из требухи и сформируйте пирожки.
Шаг 9
Противень, при желании, застелите пергаментом и выложите пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга. Накройте пироги и дайте постоять 10-15 минут в теплом месте для подъема. Смажьте верх пирожков перемешанным яйцом.
Шаг 10
Поставьте противень с пирожками в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Достаньте готовые пирожки, смажьте сверху растительным маслом, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 5-10 минут, чтобы они стали мягкими.
Шаг 11
Приятного аппетита!