Джиз-быз

Яркое и вкусное блюдо азербайджанской кухни из бараньего ливера. «Джиз-быз» – такой звук издают кусочки свежих субпродуктов, попадая в казан с раскаленным жиром. Аромат, сочность, вкус – пальчики оближешь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 700 Грамм
Чеснок 1 Штука
целая головка
Масло растительное 3-4 Ст. ложек
Лук репчатый 2-3 Штук
Черный перец По вкусу
Баранья печень 1/2 Штуки
Бараньи почки 2 Штуки
Баранье сердце 1 Штука
Баранье легкое 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Легкие промойте и отварите до мягкости. Хорошо промойте весь ливер, тщательно просушите и нарежьте крупными кусочками.

Шаг 3

Лук нарежьте перьями.

Шаг 4

Раскалите масло в казане. Если есть, добавьте курдючный жир и вытопите шкварки. Затем шкварки выньте шумовкой. В масло положите кусочки почек и сердца. Жарьте, помешивая, до легкой корочки. Добавьте легкие, дайте им немного подрумяниться.

Шаг 5

Выложите лук, дайте ему немного подрумяниться. Добавьте картофель не толстыми дольками. Жарьте, помешивая, до легкой корочки на картофеле.

Шаг 6

Раздвиньте продукты и на дно казана положите разрезанную поперек головку чеснока. Дайте ей поджариться. Добавьте веточки свежего розмарина. Жарьте еще пару минут.

Шаг 7

Выложите печень и жарьте, пока она не схватиться. Затем щедро посолите и поперчите. Жарьте еще немного, постоянно помешивая, чтобы печень осталась внутри розовой.