4 ч. 0 мин

количество порций 8

Автор рецепта — Galina.budanova

Пирог "Яблочные рожки"

Тема яблочных пирогов поистине неисчерпаема, сегодня делюсь со всеми еще одним интересным рецептом яблочного пирога который называется "Яблочные рожки". Берите на заметку!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 435 Грамм
335 грамм — в тесто, 100 грамм — в штрейзель
Молоко 170 Миллилитров
теплое
Дрожжи свежие 15 Грамм
или 7 грамм сухих
Сливочное масло 125 Грамм
25 грамм — в тесто, 80 грамм — для штрейзеля, 20 грамм — для тушения яблочной начинки
Растительное масло 20 Грамм
Соль 1/3 Чайных ложки
Сахар 175 Чайных ложек
45 грамм — в тесто, 170 грамм — для штрейзеля
Куриное яйцо 1 Штука
3/4 яйца — в тесто, 1/4 яйца — для смазывания перед выпечкой
Яблоки 3 Штуки
Корица 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

322 ккал

Калорийность

3 г

Белки

5 г

Жиры

66 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи.

Шаг 3

Добавьте в молочную смесь растопленное сливочное масло.

Шаг 4

Взболтайте яйцо, 3/4 яйца влейте в молочную смесь, 1/4 яйца оставьте для смазывания пирога перед выпечкой.

Шаг 5

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 6

Замесите тесто, по ходу вымешивания вбейте в него растительное масло, месить надо долго, 7-10 минут. Месите пока тесто не станет гладким и эластичным, что называется "до чистых рук", то есть тесто перестает липнуть к рукам. Выложите тесто в миску, которую можно слегка смазать растительным маслом. Накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 1,5-2 часа.

Шаг 7

Пока тесто подходит, не теряйте время, займитесь начинкой. Очистите яблоки, нарежьте мелким кубиком, потушите на сковороде со сливочным маслом 5-7 минут.

Шаг 8

Всыпьте к яблокам корицу, размешайте и полностью остудите до комнатной температуры.

Шаг 9

Для подготовки "штрейзеля" (посыпка из муки, сахара и масла), смешайте 80 грамм охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиком, 130 грамм сахара и 100 грамм муки. Руками перетрите мучную смесь в мелкую крошку, уберите в холодильник до момента использования.

Шаг 10

В процессе брожения тесто увеличится в размерах примерно в 2 раза.

Шаг 11

Разделите тесто на 8 равных частей весом около 80 грамм. Подкатайте их в шар. Накройте пленкой и оставьте в покое на 5-7 минут.

Шаг 12

Раскатайте тесто в тонкую лепешку размером с диаметр формы для запекания, на одну половинку насыпьте штрейзель.

Шаг 13

Накройте второй половинкой лепешки, сверху насыпьте штрейзель.

Шаг 14

Выложите с двух сторон яблочную начинку в виде "треугольников".

Шаг 15

Сверните лепешку к центру, в виде двух "рожков".

Шаг 16

Выложите заготовки из теста в форму диаметром 25-27 см., смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой. Дайте расстойку 40-50 минут.

Шаг 17

Смажьте пирог перед выпечкой остатками яйца.

Шаг 18

Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.