Пирог со сморчками

Самые первые грибы - это сморчки. Несмотря на название, грибы эти очень вкусные, подходят для любых блюд, в том числе и для пирогов. Делюсь своим рецептом такого пирога!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 300 Грамм
Сливочное масло 150 Грамм
125 грамм - в тесто, 25 грамм - в начинку
Яйца 3 Штуки
1 яйцо - в тесто, 2 яйца - в начинку
Соль 1 Чайная ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Холодная вода 5 Ст. ложек
Сморчки 400 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Сметана или жирные сливки 350 Грамм
жирные сливки предпочтительнее
Зеленый лук, зелень петрушки 50 Грамм
Сыр 50 Грамм
Мускатный орех 1 Щепотка
Черный молотый перец 1 Щепотка
Молодой кабачок 1 Штука
или лук-порей

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для пирога.

Шаг 2

Замочите сморчки в теплой воде на 1 час.

Шаг 3

В миску для замешивания теста добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль, охлажденное масло, порезанное крупным кубиком, яйцо и 5 столовых ложек ледяной воды.

Шаг 4

Миксером замесите тесто, особенно не усердствуйте, тесто не должно быть гладким, просто разбейте всё в крошку.

Шаг 5

Соберите крошки в комок, положите в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Шаг 6

На разогретую сковороду выложите масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к луку мелко нарезанные грибы, жарьте пока не испарится влага.

Шаг 7

Добавьте 4 ст. ложки сметаны или жирных сливок. Потушите еще 5 минут, посолите, поперчите.

Шаг 8

Выложите тесто в форму, сформируйте бортики, дно наколите вилкой, уберите на 1 час в морозильную камеру.

Шаг 9

Застелите форму пергаментом, всыпьте горох или фасоль, запекайте примерно 15 минут при температуре 150-180 градусов, этот шаг не обязательный, но желательный.