2 ч.

4

Пирог с рыбой

Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой.

• Рыба 350-400 грамм начинка (треска, морской язык, судак, сазан)
• Картофель 3 штуки начинка
• Молоко 250 мл опара
• Мука 3 стакана для теста
• Мука 1 стакан опара
• Сливочное масло 100 грамм для теста
• Соль 1/3 ч. ложки для теста
• Соль 1 штука начинка
• Сахар 1 ст. ложка для теста
• Сахар 1 ст. ложка опара
• Растительное масло 1/4 стакана начинка
• Луковица 3 штуки начинка
• Яичные желтки 3 штуки для теста
• Дрожжи 25 грамм опара
• Перец 1 штука начинка

Описание приготовления:

В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Смешиваем со стаканом муки и даем настояться. Опара должна подняться по максимуму (до морщинок).

Растереть масло либо маргарин с сахаром и яичными желтками.Смешать опару с яично-масляной смесью, мукой и солью. Замешать тесто (побейте его минут 15). Поставить тесто в теплое место побродить. Пару раз мнем, на третий делаем пирог.

Для начинки: нарезаем картошку тонкими ломтями, рыбку маленькими кусочками, лук - тоненькими кольцами.

Поделить тесто на пару частей (отложите кусок величиной с яблоко для украшения пирога). Раскатать 1 часть в пласт толщиной около 1 см. Смазать противень растительным маслом и выложить тесто. Сверху теста кладем картошку (в сыром виде), далее кладем рыбу, солим, перчим, выкладываем поверх рыбы лук, слегка посолить, полить растительным маслом. Вторую часть теста раскатать в пласт больший чем первый. Закрываем начинку пирога тестом, склеиваем края и украшаем сибирский пирог полосками оставшегося теста. Смазать яйцом и оставить в теплом месте на 40 минут.

Делаем в пироге отверстия для выпаривания и кладем его в предварительно нагретую духовку (170C) минимум на 1 час.