Пирог с рыбой

Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 100 Грамм
для теста
Сахар 1 Ст. ложка
для теста
Яичные желтки 3 Штуки
для теста
Мука 3 Стакана
для теста
Соль 1/3 Чайных ложки
для теста
Молоко 250 Миллилитров
опара
Дрожжи 25 Грамм
опара
Сахар 1 Ст. ложка
опара
Мука 1 Стакан
опара
Рыба 350-400 Грамм
начинка (треска, морской язык, судак, сазан)
Картофель 3 Штуки
начинка
Луковица 3 Штуки
начинка
Растительное масло 1/4 Стакана
начинка
Соль 1 Штука
начинка
Перец 1 Штука
начинка

Количество порций

Описание приготовления:

В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Смешиваем со стаканом муки и даем настояться. Опара должна подняться по максимуму (до морщинок).

Растереть масло либо маргарин с сахаром и яичными желтками.Смешать опару с яично-масляной смесью, мукой и солью. Замешать тесто (побейте его минут 15). Поставить тесто в теплое место побродить. Пару раз мнем, на третий делаем пирог.

Для начинки: нарезаем картошку тонкими ломтями, рыбку маленькими кусочками, лук - тоненькими кольцами.

Поделить тесто на пару частей (отложите кусок величиной с яблоко для украшения пирога). Раскатать 1 часть в пласт толщиной около 1 см. Смазать противень растительным маслом и выложить тесто. Сверху теста кладем картошку (в сыром виде), далее кладем рыбу, солим, перчим, выкладываем поверх рыбы лук, слегка посолить, полить растительным маслом. Вторую часть теста раскатать в пласт больший чем первый. Закрываем начинку пирога тестом, склеиваем края и украшаем сибирский пирог полосками оставшегося теста. Смазать яйцом и оставить в теплом месте на 40 минут.

Делаем в пироге отверстия для выпаривания и кладем его в предварительно нагретую духовку (170C) минимум на 1 час.