Перец по-кубански на зиму

Перец по-кубански — это закуска из маринованных болгарских перцев с петрушкой в томатной заливке. Заготовка получается слегка острой на вкус, а сами перцы остаются хрустящими.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец 2,5 Килограмма
Помидоры 1,2 Килограмма
Чеснок 1 Штука
Острый перец 1 Штука
Растительное масло 1/2 Стакана
Уксус 60 Миллилитров
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 2 Ст. ложки
Паприка 1 Ст. ложка
Петрушка 1 Пучок

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Помидоры надрежьте крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем очистите от кожуры и измельчите в блендере в пюре.

Шаг 3

Перцы нарежьте на крупные ломтики.

Шаг 4

Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок и острый перец. Влейте уксус, растительное масло, всыпьте сахар и соль, а также все специи. Доведите смесь до кипения.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю перцы, варите их 15-17 минут после закипания.

Шаг 6

В конце добавьте мелко порубленную петрушку. Перемешайте и снимете кастрюлю с плиты.

Шаг 7

Переложите готовую закуску в стерилизованную банку, закройте крышкой. Затем переверните банку и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.