Фаршированный перец на зиму

Любите похрустеть капустой вприкуску с маринованным перчиком, так давайте приготовим их вместе, чтобы зимой вы могли наслаждаться отличным вкусом любимых овощей и вспоминать о теплом лете.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец болгарский 3 Килограмма
на 12 литров заготовок
Капуста белокочанная 2 Килограмма
на 12 литров заготовок
Морковь 1-2 Штук
на 12 литров заготовок
Уксус 9% 6 Ст. ложек
4 - в маринад на 1 литр воды, 2 - в начинку
Соль 3 Ст. ложки
1 - в маринад на 1 литр воды, 2 - в начинку
Тмин 0,5 Чайных ложки
на 12 литров заготовок
Лавровый лист 1-2 Штук
на 1 банку
Перец душистый горошком 2 Штуки
на 1 банку
Гвоздика 2 Штуки
на 1 банку
Перец черный горошком 4-5 Штук
на 1 банку
Петрушка 1 Штука
веточка на 1 банку

Количество порций

Калорийность

22 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для начала приготовим начинку для нашего перца. Шинкуем капусту, добавляем к ней тертую морковь, тмин, 2 ложки соли и 2 ложки уксуса. Мнем хорошенько капусту руками и оставляем на 2 часика, чтобы она пустила сок и промариновалась.

Шаг 2

Теперь мы удаляем в перце плодоножку и очищаем его от семян, тщательно промываем под холодной водой.

Шаг 3

Опускаем перец в кипящую воду на 3 минуты, затем извлекаем его и даем стечь воде.

Шаг 4

Когда перец остынет, мы начинаем его фаршировать. Отжимаем с капусты сок и аккуратно помещаем ее внутрь перца. Из всего этого количества перца у меня получилось 8 полуторолитровых банок.

Шаг 5

Теперь на дно каждой банки кладем специи и травы, затем выкладываем фаршированный перец. Заливаем перец горячим маринадом, в который добавляем 4 столовые ложки уксуса и ложку соли из расчета на 1 литр воды.

Шаг 6

Затем стерилизуем банки с перцем в маринаде в течение 20-30 минут и закатываем их. Если планируете хранить в холодильнике, то можно закрывать банки обычными закручивающимися крышками. Закатанные банки переворачиваем дном вверх и оставляем их до полного остывания. Банки под обычными крышками охлаждаем крышкой вверх. Приятного вам аппетита!

Оценить рецепт