Острый перец на зиму

Согреться холодными зимними вечерами можно не только укутавшись в теплое одеяло, но и при помощи еды. Этот острый перчик уж точно прогреет вас от макушки до самых пяточек, поверьте мне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перец острый красный 350 Грамм
на 800-граммовую банку
Чеснок 1 Штука
головка
Зелень кинзы 3 Штуки
веточки
Зелень укропа 3 Штуки
веточки
Зелень мяты 1 Штука
веточка
Вода 500 Миллилитров
маринад
Уксус виноградный 100 Миллилитров
маринад
Соль 1 Чайная ложка
маринад
Сахар 2 Чайных ложки
маринад
Кориандр горошком 2 Чайных ложки
маринад
Перец черный горошком 5-6 Штук
маринад
Перец душистый горошком 2-3 Штук
маринад
Гвоздика 1-2 Штук
маринад
Лавровый лист 2-3 Штук
маринад

Шаг 1

Итак, подготавливаем ингредиенты. Перец, естественно, должен быть только спелый, ярко красного цвета.

Шаг 2

Со всей зелени срывам листья (стебли нам не понадобятся), чеснок разделяем на дольки, но не очищаем его.

Шаг 3

Теперь мы тщательно промываем перец под холодной водой и делаем в нем небольшие проколы в районе плодоножки, чтобы внутри не собирался воздух. Выкладываем перец в кастрюлю и заливаем кипятком, оставляем его под крышкой на 5 минут. Затем сливаем воду и опять заливаем кипятком, повторяем эту процедуру 3-4 раза. Главное, чтобы перцы не переварились и не начал разлазиться.

Шаг 4

Займемся маринадом, для этого мы наливаем в кастрюлю воду и вкидываем в нее все специи, свежую зелень, сахар, соль и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь, а когда жидкость закипит, вливаем в маринад уксус. Варим его 2-3 минуты, затем огонь выключаем, а маринад настаиваем еще минут 15.

Шаг 5

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Теперь на дно банки выкладываем зелень из маринада и зубчики чеснока, затем аккуратно заполняем ее перцем. Заливаем перец маринадом так, чтобы в банку попали все специи. Прижимаем перец, как бы утрамбовывая его, и доливаем еще маринад под самое горлышко.

Шаг 6

Если вы будете хранить перец в холодильнике, тогда закрываем банки закручивающимися крышками. Если в другом прохладном месте, то закатываем и оставляем под одеялом (дном вверх) до полного остывания.