3 ч.

Печенье с марципаном

Марципан очень широко используется в европейской выпечке. Предлагаю рецепт приготовления марципана и очень вкусного песочного печения с ним. Берите на заметку!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 100 грамм холодное
Яйцо куриное 1 штука желток — в тесто, белок — в марципановую начинку
Миндаль 150 грамм для приготовления марципана
Мука пшеничная 150 грамм
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 100 грамм для приготовления марципана
Сахарная пудра 50 грамм
Сахарная пудра 50 грамм для приготовления марципана
Вода 50 грамм для приготовления марципана
Сок лимона 1 ст. ложка
Марципановая масса 150 грамм
Миндальная эссенция 4 капли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Если у вас нет готового марципана, предлагаю рецепт его приготовления. Для этого залейте кипятком миндаль на 5 минут, слейте воду и еще раз залейте кипятком. После чего можно сполоснуть холодной водой.

Шаг 3

После заливки кипятком миндаль очень легко очистится. Выложите миндаль на бумажную салфетку, просушите.

Шаг 4

Слегка подсушите миндаль в духовке или на сухой сковороде, зажаривать не нужно, только пару минут, чтобы избавиться от остатков влаги.

Шаг 5

Остудите миндаль и измельчите в блендере вместе с 50 граммами сахарной пудры.

Шаг 6

Всыпьте сахар в сотейник, залейте 50 мл. воды и доведите до кипения, сварите сироп. В процессе варки сиропа не перемешивайте, старайтесь, чтобы сахар не попал на стенки сотейника. Варите сироп до 118-120 градусов или до "мягкого шарика". На это уйдет примерно 5-7 минут с момента закипания.

Шаг 7

Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в блендер, пробейте до "липкой массы". Если марципановая масса недостаточно липкая, можно добавить немного воды.

Шаг 8

Заверните марципановую массу в пленку, уберите в холодильник.

Шаг 9

Вернемся к процессу приготовления печенья с марципаном. Всыпьте в блендер муку, 50 грамм сахарной пудры, соль, добавьте нарезанное кубиком холодное сливочное масло, добавьте один яичный желток. Пробейте в крошку.

Шаг 10

Раскатайте песочное тесто в пласт между двух слоев пергамента. Уберите тесто в холодильник на 2 часа для стабилизации.

Шаг 11

Пока тесто стабилизируется, приготовьте марципановую начинку. Возьмите 150 грамм марципана, влейте 1 яичный белок, добавьте сок лимона, можно добавить 4 капли эссенции миндаля для усиления вкуса, "пробейте" все вместе.

Шаг 12

Разделите тесто на 2 части.

Шаг 13

Нанесите марципановую начинку на пласт песочного теста, сверните в рулет.

Шаг 14

Уберите заготовки для печенья в холодильник на 20 минут.

Шаг 15

Нарежьте заготовки на печенье, выложите на лист для выпечки. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Шаг 16

А теперь можно по достоинству оценить нежнейший вкус печенья с марципаном. Это невероятно вкусно, особенно, с кофе.

Оценить рецепт

4.8 5

Похожие рецепты

Рогалики с марципаном

Мука Молоко Сыр сливочный Марципан Масло сливочное Сахар Яйцо Масло растительное Яичный желток Ванильный сахар Дрожжи сухие

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто... Отличное решение для семейного чаепития!

2 ч. 30 мин

5.0

–

Праздничные булочки с марципаном и цукатами

Мука пшеничная высший сорт Молоко Цукаты Масло сливочное Марципан Сахар Ванильный сахар Дрожжи сухие Яйцо Мускатный орех Соль Желтки

Нежные, пышные, ароматные и красивые булочки вполне могут украсить собой праздничный стол! Особенно, если начинить их яркими цукатами и марципаном!

2 ч.

–

5.0

340

Печенье "Кантуччи"

Мука Орехи Сахар Ванильный экстракт Разрыхлитель Соль Яйцо

Презентую вам один из самых классных, на мой взгляд, рецептов печенья. Заслуженная изюминка итальянской кухни, от которой просто невозможно оторваться ни взрослым, ни детям. Очень советую попробовать.

1 ч.

–

4.7

383

Печенье "Мадлен"

Мука Масло сливочное Сахарная пудра Ванильный сахар Яйца

Для печенья "Мадлен" нужны специальные формочки, так как это печенье в форме морских ракушек. Но можно приготовить это печенье и в других формочках, если специальных у вас нет.

30 мин

–

4.7

405

Печенье с трещинками

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Сахарная пудра Разрыхлитель Соль Лимон Яйца

Хочу поделиться рецептом итальянского печенья. Оно просто и быстро готовится, получается с очень освежающим вкусом и имеет чудесный живописный вид в трещинках.

1 ч. 30 мин

4.5

339

Датские булочки с марципаном и джемом

Размягченный сливочный сыр Марципан или миндальная паста Малиновый джем Сливки 30% Экстракт ванили Соль Яйцо Лист замороженного слоеного теста

Рецепт приготовления булочек с марципаном, сливочным сыром, ванильным экстрактом, малиновым джемом, миндалем и сахарной глазурью.

30 мин

–

4.1

–

Печенье "Амаретти"

Миндаль Сахарный песок Сахарная пудра Ядра абрикосов Яичный белок Соль

Печенье “Амаретти" - очень популярное итальянское печенье, которое можно найти и в меню кофеен, и в ассортименте супермаркетов. Готовится очень быстро, вкус получается изысканный!

1 ч.

–

4.7

–

Немецкое рождественское печенье

Молотая корица Экстракт ванили Молотый душистый перец Свежемолотый перец Молотая гвоздика Разрыхлитель Свежемолотый мускатный орех Яйцо

Рецепт приготовления немецкого рождественского печенья с корицей, мускатным орехом, гвоздикой и ванилью.

45 мин

–

4.3

–

Морковки из марципана

Миндаль Сахар Сахарная пудра Вода Оранжевый краситель Зеленый краситель

Приготовить марципановое тесто просто - нужно смешать чищенный молотый миндаль, сахарную пудру и сироп в нужных пропорциях. Дальше открывается огромное поле для творческой деятельности. Лепим морковь!

1 ч.

–

4.7

–

Штоллен с марципаном

Мука пшеничная Изюм Масло сливочное размягченное Молоко Ром Сахар Миндаль Цукаты лимонные Цукаты апельсиновые Дрожжи живые Корица молотая Соль Мускатный орех молотый Гвоздика молотая Кардамон молотый Ваниль

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества.

12 дн. 16 ч.

5.0

–