Пастушья запеканка

Британский рецепт приготовления мясной запеканки с бараниной, брюквой, морковью, картофелем и твердым сыром.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Брюква 80 Грамм
Лук 2 Штуки
Морковь 80 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Мука 1 Ст. ложка
Сливочное масло 50 Грамм
Корица 1/2 Чайных ложки
Петрушка 2 Ст. ложки
Томатная паста 1 Ст. ложка
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Тмин 1/2 Чайных ложки
Соль и перец - По вкусу
Вустерский соус 2 Ст. ложки
Бараний фарш 450 Грамм
Бараний или овощной бульон 275 Миллилитров
Посыпка из картофеля и сыра: картофель 900 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Мелко порезать лук и чеснок. Порубить морковь и брюкву на мелкие кусочки. Мелко нарезать петрушку. Почистить картофель, порезать его на 4 части и положить в кастрюлю с подсоленной водой, чтобы он не почернел.

Шаг 2

2. Влить оливковое масло в кастрюлю и разогреть его на среднем огне и добавить нарезанный лук и чеснок. Готовить 5 минут, часто помешивая лук, пока он не станет зарумяниваться. Добавить морковь и брюкву и готовить еще 5 минут, часто помешивая. Удалить ингредиенты из сковородки, переложить на тарелку и отложить.

Шаг 3

3. Добавить бараний фарш в кастрюлю и жарить, постоянно переворачивая, пока мясо не зарумянится. Когда весь фарш станет коричневым, добавить овощи, петрушку, тмин, корицу, вустерский соус, бульон и томатное пюре. Посыпать мукой и хорошо перемешать. Скрутить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить приблизительно 35 минут. Помешивать каждые 10 минут и добавить несколько столовых ложек воды, если смесь начнет прилипать ко дну кастрюли. Положить картофель на средний огонь на 25 минут и варить до готовности.

Шаг 4

4. Отцедить картофель и дать ему постоять 5 минут без крышки в кастрюле. Добавить сливочное масло и сделать картофельное пюре. Это займет около 2 минут. Переложить мясо в жароустойчивое блюдо.