Паста с соусом болоньезе

Рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе. Получается отличное блюдо для сытного ужина.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Луковица 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Сливочное масло 25 Грамм
Панчетта 85 Грамм
Морковь 1 Штука
Стебель сельдерея 1 Штука
Молоко 300 Миллилитров
Свиной фарш 250 Грамм
Фарш из говядины 250 Грамм
Сухое красное вино 300 Миллилитров
Томатная паста 2 Ст. ложки
Смесь трав (майоран, орегано, базилик, тимьян) 2 Чайных ложки
Лапша спагетти (или тальятелле) По вкусу
Консервированные помидоры (очищенные от кожицы) 800 Грамм
Черный перец, горошины 2-3 Штук
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лавровый лист 3-4 Штук
Тертый пармезан По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Порезать очень мелко сельдерей с луком, морковь, во время тушения они должны полностью раствориться. Раздавить или очень мелко нарезать чеснок. Маленькими кусочками порезать панчетту.

Шаг 2

2. Растопить масло в большой глубокой кастрюле. Овощи, панчетту, чеснок добавить, и помешивая, примерно минут 8-10 обжаривать. Оба фарша кладем в кастрюлю. Огонь увеличить и деревянной ложкой постоянно помешивать и разминать комки. Огонь должен быть большим. Важно очень хорошо размять все комки.

Шаг 3

3. Молоко влить в кастрюлю, размешать, огонь не убавлять и мин. 10-15 дать фаршу покипеть, пока в мясо не впитается все молоко. Не забывать помешивать. Как только молоко впиталось, вливаем вино, кипятим минут десять-пятнадцать.

Шаг 4

4. Влить (вместе с соком) консервированные помидоры и добавить томатную пасту. Добавить соли, молотый черный перец и травы. Помешивая и разминая ложкой помидоры, довести до кипения.

Шаг 5

5. Настроить маленький огонь и ставить кастрюлю на конфорку. Крышкой накрыть кастрюлю и перемешивая, готовить часа 2-3. По вкусу приправить. Готовый соус должен быть блестящий и густой. В кипяток добавляем лаврового листа, перца и оливкового масла. Макароны сварить в этой воде, в конце варки посолить.