Паста с мясным соусом "Болоньезе"

Этот мясной соус по вкусу напомнит вам старые добрые макароны по-флотски, однако, его главное отличие в том, что готовится он очень долго. Расскажу, как приготовить пасту с мясным соусом «Болоньезе».

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говяжий фарш 400 Грамм
Свиной фарш 200 Грамм
Лук 1 Штука
Панчетта (бекон) 100 Грамм
Морковь 1 Штука
Сельдерей 100 Грамм
Молоко 1 Стакан
Белое сухое вино 1 Стакан
Томатный сок 1 Стакан
Грибная приправа 2 Чайных ложки
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Черный перец молотый 1/4 Чайных ложки
Лавровый лист 1 Штука
Томатная паста 2 Ст. ложки
Паста 400 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Порежьте панчетту небольшими продолговатыми кусочками и положите в заранее нагретую на среднем огне толстостенную кастрюлю. Как только панчетта начнет плавится и выделять жир, увеличьте огонь и обжарьте ее до коричневого цвета.

Шаг 2

2. Добавьте в кастрюлю свиной и говяжий фарш, и поджарьте, перемешивая лопаткой. Переложите мясо в другую емкость, как можно больше оставив жира на сковороде.

Шаг 3

3. Промойте, очистите и мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук. Положите эти ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой, сделайте низкий огонь и готовьте в течение 10 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 10 минут, пока не испарится вся вода с овощей и они не потемнеют.

Шаг 4

4. Влейте в кастрюлю молоки и верните мясо. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока молоко не выкипит.

Шаг 5

5. Добавьте вино и готовьте еще 10 минут, пока большая часть вина не испарится.

Шаг 6

6. Измельчите мускатный орех. Добавьте в кастрюлю томатный сок, мускатный орех, лавровый лист, черный перец, грибную приправу и все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Так готовьте в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая, чтобы исключить пригорание. Если соус станет слишком густой, то добавьте немного воды.