3 ч. 20 мин

Болоньезе (с тремя видами фарша)

Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бекон 115 грамм
Сливочное масло 5 ст. ложек
Лук 1 штука
Морковь 1-2 штук
Сельдерей 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Говяжий фарш 230 грамм
Телячий фарш 230 грамм
Свиной фарш 230 грамм
Соль По вкусу
Молоко 2 стакана
Говяжий бульон 1 стакан
Сухое белое вино 1 стакан
Сухое красное вино 0,5 стакана
Томатный соус 800 грамм
Грибная приправа 2 ст. ложки
Молотый черный перец По вкусу
Молотый мускатный орех По вкусу
Семена фенхеля 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Лавровый лист 1 штука
Шалфей 1 ст. ложка
Розмарин 1 ст. ложка
Петрушка 1 штука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.

Шаг 2

2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.

Шаг 3

3. Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4

4. Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.

Шаг 5

5. Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.

Шаг 6

6. Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.

Шаг 7

7. Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.

Шаг 8

8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 9

9. Подавайте соус вместе с пастой и тертым сыром. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 2

Похожие рецепты

Настоящий соус "Болоньезе"

Фарш говяжий Консервированные томаты Сливки жирные Панчетта Вино белое сухое Молоко Морковь Сельдерей Лук репчатый Масло растительное Бульонный кубик говяжий Соль, перец

Ну кто не любит итальянскую кухню? Среди моих друзей и членов семьи почти все от нее с ума сходят. Поэтому я овладела несколькими рецептами. Расскажу вам, как приготовить настоящий соус "Болоньезе".

3 ч.

–

5.0

–

Паста "Болоньезе" классическая

Говядина Паста Вода Томаты в собственном соку Масло растительное Сельдерей Чеснок Петрушка Морковь Базилик Соль Лук репчатый Перец черный

Многие любят макароны с фаршем — это просто, быстро и вкусно! Сегодня предлагаю приготовить классическую итальянскую пасту "Болоньезе". Это паста с изумительным томатно-мясным соусом.

1 ч.

5.0

162

Мясной соус "Болоньезе"

Говяжий фарш Томаты Красное вино Томатная паста Оливковое масло Петрушка Базилик Сахар Чеснок Морковь Лук Соль, перец

Один из самых популярных макаронных соусов среди большого их разнообразия. Уже догадались, о чем речь? Не томитесь в догадках и запишите рецепт, как приготовить мясной соус «Болоньезе».

2 ч. 20 мин

–

5.0

–

Паста "Болоньезе" с сыром

Фарш говяжий Томатный соус Спагетти Сыр "Моцарелла" Масло оливковое Чеснок Сахар Морковь Соль Лук репчатый Черный молотый перец Стебель сельдерея

Паста "Болоньезе" — это знаменитое итальянское блюдо, которое готовится из макарон, фарша, овощей и томатов. Оно простое и схоже с нашими знаменитыми макаронами по-флотски.

1 ч.

–

4.4

181

Канеллони с "Болоньезе"

Мясной фарш Молоко Красное сухое вино Томатная паста Твёрдый сыр Сливочное масло Мука Сельдерей Луковица Морковь Лавровый лист Канеллони

Канеллони с "Болоньезе" — рецепт родом из Италии. Весьма традиционное блюдо, которое готовится не очень быстро, но получается сногсшибательно вкусным из-за начинки из фарша и овощей. Попробуйте!

2 ч.

–

4.7

–

Паста "Болоньезе" (мастер-класс)

Фарш мясной Спагетти Куриное филе Бульон мясной Вино красное сухое Сельдерей Бекон Сыр твердый Томатная паста Лук репчатый Морковь Растительное масло

Соус к пасте "Болоньезе" многим знаком. А я покажу вам, как приготовить пасту "Болоньезе" (мастер-класс). Вы увидите весь процесс приготовления мясного соуса и макарон к нему от начала до конца.

35 мин

5.0

–

Спагетти Болоньезе

Фарш Спагетти Томаты в собственном соку Бульон Вино красное Масло оливковое Бекон Томатная паста Чеснок Прованские травы Лук Морковь Соль

Предлагаю приготовить спагетти «Болоньезе» — классика итальянской кухни у вас дома! Густой и насыщенный соус состоит из смешанного фарша, обжаренного бекона, овощей и специй.

1 ч. 30 мин

–

5.0

190

Паста Болоньезе с мятой

Фарш Спагетти Сыр "Фета" Томатная паста Растительное масло Мята Петрушка Чеснок Лук Морковь Сельдерей Грибы Соль, перец

Даже в итальянских источниках существуют вариации паст, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять и приготовить может каждый.

40 мин

–

5.0

–

Лазанья под соусом "Болоньезе"

Фарш Сливки Твёрдый сыр Масло сливочное Томатная паста Мука Морковь Помидоры Лук репчатый Маца Соль, специи, мускатный орех молотый

Лазанья – блюдо, которое имеет множество рецептов и может быть практически любым. Лазанья может быть мясной, грибной, овощной, рыбной, все зависит только от ваших линых предпочтений.

2 ч.

4.4

–

Макароны Болоньезе

Свиной фарш Говяжий фарш Макароны Панчетта Белое сухое вино Молоко Сливки Масло сливочное Томатная паста Чеснок Розмарин Тимьян Стебель сельдереяъ Морковь Луковица Пучок петрушки

Макароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте!

30 мин

–

2.5

–

Паста болоньезе в мультиварке

Фарш Макароны Томатный соус или паста Оливковое масло Чеснок Луковица Помидоры Соль Перец

Знаменитая паста болоньезе в мультиварке получается ничем не хуже, чем на плите, а возможно даже лучше. Попробуйте приготовить это блюдо и вы сами убедитесь в этом.

40 мин

–

4.0

–

Лазанья болоньезе

Моцарелла Говяжий фарш Мягкий творог Сыр Пармезан Свежий базилик Томатная паста Густые сливки Чеснок Оливковое масло Соль Перец Лук Помидоры Яйцо Листы лазаньи

Хочу представить вам классический рецепт лазаньи болоньезе. Для настоящих ценителей итальянской кухни.

1 ч.

–

4.2

–