Болоньезе (с тремя видами фарша)

Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Бекон 115 Грамм
Сливочное масло 5 Ст. ложек
Лук 1 Штука
Морковь 1-2 Штук
Сельдерей 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Говяжий фарш 230 Грамм
Телячий фарш 230 Грамм
Свиной фарш 230 Грамм
Соль По вкусу
Молоко 2 Стакана
Говяжий бульон 1 Стакан
Сухое белое вино 1 Стакан
Сухое красное вино 0,5 Стакана
Томатный соус 800 Грамм
Грибная приправа 2 Ст. ложки
Молотый черный перец По вкусу
Молотый мускатный орех По вкусу
Семена фенхеля 0,5 Чайных ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Лавровый лист 1 Штука
Шалфей 1 Ст. ложка
Розмарин 1 Ст. ложка
Петрушка 1 Штука

Количество порций

Шаг 1

1. Промойте, почистите и мелко нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок.

Шаг 2

2. Нарежьте бекон небольшими кусочками. Нагрейте кастрюлю, отправьте в нее бекон и обжаривайте до полной готовности на среднем огне.

Шаг 3

3. Добавьте овощи к бекону и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4

4. Положите в кастрюлю говяжий, телячий и свиной фарш, готовьте пока мясо не приобретет золотистый оттенок.

Шаг 5

5. Влейте молоко, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.

Шаг 6

6. Влейте в кастрюлю говяжий бульон, красное и белое вино.

Шаг 7

7. Добавьте томатный соус, соль, перец, лавровый лист, розмарин, мускатный орех и шалфей.

Шаг 8

8. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Соус должен стать густым, если он все же будет жидким, снимите крышку и кипятите 25-30 минут. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.