Макароны Болоньезе

Макароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиной фарш 450 Грамм
Говяжий фарш 400-450 Грамм
Панчетта 100 Грамм
Итальянская разновидность бекона
Стебель сельдереяъ 3-4 Штук
Морковь 3-4 Штук
Луковица 1 Штука
Чеснок 5 Зубчиков
Томатная паста 2 Ст. ложки
Розмарин 1 Чайная ложка
Тимьян 1 Чайная ложка
Пучок петрушки 1 Штука
Масло сливочное 50-70 Грамм
Белое сухое вино 1/2 Стакана
Молоко 1/2 Стакана
Сливки 1/2 Стакана
Макароны 400 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.

Шаг 2

2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.

Шаг 3

3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.

Шаг 4

4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.

Шаг 5

5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.