Паштет из баклажан с чесноком

Рецепт приготовления овощного паштета из запеченных баклажанов с чесноком, петрушкой и базиликом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажан 3 Штуки
  около 1,8 кг, разрезанных пополам
• Чеснок 4 Зубчика
• Веточки тимьяна 3 Штуки
• Соль и свежемолотый перец - По вкусу
• Зелень 3 Ст. ложки

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить баклажаны разрезанной стороной на листе для выпечки. Сделайте разрезы в баклажанах и вставить чеснок и тимьян. Полить баклажаны 2 столовыми ложками масла. Приправить 1/2 чайной ложки соли. Выпекать баклажаны до готовности, около 1 часа.

Вынуть овощи духовки, дать остыть около 20 минут. Измельчить баклажаны в кухонном комбайне. Добавить зелень, 2 столовые ложки масла и лимонный сок. Взбивать до получения однородной массы. Добавить 1 чайную ложку соли и перца, перемешать. Паштет из баклажанов можно хранить в холодильнике до 3 дней. Подавать с крекерами, чипсами или картофелем фри.