Овощной суп с перловкой

Суп с перловкой часто готовили наши бабушки. Почему-то сегодня о нем забыли. Думается, незаслуженно.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло 4 Ст. ложки
Лук 1 Штука
Чеснок 3-4 Зубчиков
Морковь 2 Штуки
Картофель 4 Штуки
Овощной бульон 1 Литр
Консервированные томаты в собственном соку, банка 0,5 Штуки
Замороженная кукуруза 0,5 Стакана
Зелень петрушки По вкусу
Соль, перец По вкусу
Сок и цедра лимона 1 Штука
Чесночный порошок 1 Чайная ложка
Порошок паприки 0,5 Чайных ложки
Перловая крупа 0,5 Стакана
Томатная паста 1 Ст. ложка
Приправы По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Перебрать и промыть перловую крупу. Замочить ее холодной водой на несколько часов. Овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь – колечками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить мелко ножом. В большой кастрюле разогреть масло и немного обжарить нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок и соль. Через 3-4 минуты в кастрюлю положить картофель, морковь и перловку. Обжаривать все в течение 7-8 минут.

Шаг 2

2. Овощи посолить и поперчить, положить приправы и паприку, томатную пасту. Все обжарить в течение еще 5-6 минут.

Шаг 3

3. Влить в кастрюлю овощной бульон. Консервированные томаты порезать на небольшие кусочки и вместе с соком вылить в суп. Уменьшить огонь, когда суп закипит, и варить 25 минут. Добавить в суп кукурузу, проварить еще 5 минут и выключить огонь. В суп положить лимонный сок и цедру лимона.