Овощное рагу с грибами и кускусом

Овощное рагу с грибами и кускусом — блюдо родом из жаркого Марокко. Самое главное в блюде — это отлично подобранные специи, которые придают чудесный пряный вкус и аромат и хорошо гармонируют с овощам.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Растительное масло 2 Ст. ложки
Кайенский перец 1/4 Чайных ложки
Имбирь молотый 1/2 Чайных ложки
Куркума 1/2 Чайных ложки
Паприка 1/2 Чайных ложки
Тмин 1/2 Чайных ложки
Корица 1/2 Чайных ложки
Сахар 1 Чайная ложка
Помидоры 400 Грамм
консервированные
Овощной бульон 4 Стакана
Сельдерей 1 Штука
стебли
Морковь 1 Штука
Цукини 1 Штука
Грибы 200 Грамм
Нут 200 Грамм
в сухом виде
Кускус 500 Грамм
в сухом виде
Масло сливочное 75 Грамм
Кинза 1 Пучок
Соль 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 500 грамм воды, доведите до кипения и всыпьте кускус.

Шаг 2

Доведите до кипения, посолите и накройте крышкой. Протомите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.

Шаг 3

Овощи помойте и порежьте крупными кусочками. В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле морковку и сельдерей. Добавьте все специи и измельчённые томаты. Влейте бульон, тушите 20 минут.