Овощи по-сицилийски с каперсами
Отличное блюдо для разнообразия, обеда или ужина. Овощи по-сицилийски с каперсами — классический сицилийский рецепт, само блюдо получается таким же "теплым". Игра полутонов в виде овощей великолепна.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажан 2 Штуки
- Сельдерей 500 Грамм
- Лук 2 Штуки
- Оливки 200 Грамм
- Помидор 400 Грамм
- Кедровые орехи 20 Грамм
- Тростниковый сахар 70 Грамм
- Оливковое масло По вкусу
- Базилик и специи По вкусу
- Каперсы 1 Ст. ложек
- Уксус 1 Ст. ложек
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
1. Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.
Шаг 2
2. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
Шаг 3
3. Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.
Шаг 4
4. Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.
Шаг 5
5. Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.
Шаг 6
6. Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.
Шаг 7
7. Лук я шинкую полукольцами.
Шаг 8
8. Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.
Шаг 9
9. Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.
Шаг 10
10. К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.
Шаг 11
11. Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.
Шаг 12
12. Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.
Шаг 13
13. И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.
Шаг 14
14. Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.
Шаг 15
15. Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
50 мин
Рагу из овощей с баклажанами в духовке
50 мин
Тушеные овощи с чечевицей
45 мин
Зеленая фасоль, тушенная с томатами
30 мин
Рагу из фасоли с овощами
1 ч. 20 мин
Тушеная картошка в мультиварке "Поларис"
45 мин
Солянка из свежей капусты с грибами
30 мин
Тушеные баклажаны под соусом
25 мин
Баклажаны тушеные