1 ч.

Овощи по-сицилийски с каперсами

Отличное блюдо для разнообразия, обеда или ужина. Овощи по-сицилийски с каперсами — классический сицилийский рецепт, само блюдо получается таким же "теплым". Игра полутонов в виде овощей великолепна.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 2 штуки
Лук 2 штуки
Помидор 400 грамм
Сельдерей 500 грамм
Оливки 200 грамм
Каперсы 1 ст. ложек
Оливковое масло По вкусу
Кедровые орехи 20 грамм
Уксус 1 ст. ложек
Тростниковый сахар 70 грамм
Базилик и специи По вкусу

Калорийность

49 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.

Шаг 2

2. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.

Шаг 3

3. Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.

Шаг 4

4. Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.

Шаг 5

5. Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.

Шаг 6

6. Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.

Шаг 7

7. Лук я шинкую полукольцами.

Шаг 8

8. Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.

Шаг 9

9. Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.

Шаг 10

10. К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.

Шаг 11

11. Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.

Шаг 12

12. Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.

Шаг 13

13. И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.

Шаг 14

14. Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.

Шаг 15

15. Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.

Оценить рецепт

5.0 2

Похожие рецепты

Сицилийское овощное рагу "Капоната"

Баклажаны Стебель сельдерея Зеленые оливки Оливковое масло Томатная паста Красный лук Изюм Кедровые орехи Красный винный уксус Каперсы Сахар Соль, перец Петрушка

Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната».

8 ч.

–

5.0

–

Капоната

Баклажаны Сельдерей Помидоры Лук Маслины без косточек Оливковое масло Каперсы в соли Уксус Сахар Чеснок Листья базилика Соль Масло для жарки Перец Красный перец

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня.

5 ч.

–

4.0

–

Капоната по-сицилийски

Вода Шампиньоны Оливки Петрушка Морковь Баклажан Кабачок Болгарский перец Лук Помидоры Чабрец Соль Перец черный молотый Перец чили молотый

Рецепт традиционного сицилийского блюда. Капоната — овощное рагу на основе баклажанов. Есть его можно горячим, как гарнир, или в холодном виде, как закуску.

40 мин

–

4.6

Горячее из говядины

Говяжья вырезка Лук Болгарский перец Стручковая фасоль Соевый соус Крахмал Уксус Чеснок Семена кунжута Растительное масло Соль, перец, приправы

Горячее из говядины - это блюдо, которое готовится в стиле китайской кухни. Мясо обжариваем с овощами и подаем в соевом соусе. Получается очень пряно, вкусно и аппетитно!

2 ч.

–

4.3

–

Салат с каперсами

Фисташки очищенные Рис отборный Каперсы маринованные Масло оливковое Апельсины Мята Базилик свежий Розмарин, тимьян, орегано

Каперсы - очень полезный для организма продукт, к тому же вкусный, с оригинальным, запоминающимся вкусом. Они отлично гармонируют с разными блюдами, особенно хорошо получаются с ними салаты.

30 мин

–

5.0

–

Салат с каперсами и авокадо

Сыр фета Каперсы Оливковое масло Лимонный сок Авокадо Лук репчатый красный Помидоры черри Проростки подсолнечника Соль Черный перец молотый

Делюсь рецептом салата с каперсами и авокадо. Это легкий овощной салат, который можно подавать перед основным блюдом.

10 мин

–

4.3

184

Баклажаны по-сицилийски

Баклажаны Помидоры Майонез Оливковое масло Шпинат Салат зелёный Лук зеленый Петрушка Мука пшеничная Чеснок Укроп Перец молотый черный Перец красный сладкий Соль

Баклажаны по-сицилийски - весьма популярная на этом итальянском острове закуска, приготовляемая из собственно баклажанов и некоторых других овощей.

40 мин

–

4.1

125